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龙虾天使意面【曼达小馆】
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幸一缕茶烟

据说每个月的14号都是情人节，这不，明天又是白色情人节了。商家为了劝大家多多地买礼物收礼物，也是费尽了心思了。不过对有对象的人来说，找个理由和另一半来个浪漫的晚餐，增进一下感情也是不错的。没有对象的人现在学起来，未雨绸缪，艺多不压身嘛！

今天这份菜谱看起来豪华但是不复杂，手残星人也毫无压力~

食材
小青龙 一只约500g
白洋葱 1/4个
西芹 30g
胡萝卜 50g
欧芹 一小把
蒜头 4瓣
黄油 25g
白葡萄酒 250ml
罐头番茄 200g
天使意面 140g
盐 适量
现磨黑胡椒 适量
橄榄油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/28
    胡萝卜、西芹、洋葱切细丁欧芹切碎，压一瓣蒜蓉
  • 步骤 2/28
    软化的黄油中加一点胡椒，一小撮盐，欧芹碎和蒜蓉，拌匀待用
  • 步骤 3/28
    烤箱预热180℃
  • 步骤 4/28
    切小青龙，刀尖顶在虾头壳中间横向凹陷的缝隙处，往虾头的方向下刀
  • 步骤 5/28
    换个方向，顺着已经切开的刀口往虾尾的方向下刀
  • 步骤 6/28
    小青龙一切两半，去掉虾线
  • 步骤 7/28
    平底锅中大火热锅，倒入橄榄油，整粒蒜两颗入锅，稍微煎一下
  • 步骤 8/28
    龙虾入锅，切面朝下，煎一分钟之后翻面
  • 步骤 9/28
    两面各煎一分钟之后出锅，关火
  • 步骤 10/28
    挖出虾脑备用
  • 步骤 11/28
    准备好的欧芹黄油抹在虾身上
  • 步骤 12/28
    龙虾放进预热好的烤箱中烤6~8分钟
  • 步骤 13/28
    胡萝卜西芹洋葱下锅，用煎过龙虾的油炒
  • 步骤 14/28
    放入刚留下的虾脑
  • 步骤 15/28
    炒到蔬菜变软之后倒入罐头番茄
  • 步骤 16/28
    翻炒至番茄出香味之后下白葡萄酒
  • 步骤 17/28
    倒一碗热水，煮一会儿
  • 步骤 18/28
    另起一个汤锅煮一锅水，水里放一小勺盐
  • 步骤 19/28
    水开后意面入锅
  • 步骤 20/28
    酱汁倒入搅拌机打成糊
  • 步骤 21/28
    过筛后倒回锅中，加盐调味，继续煮一下
  • 步骤 22/28
    烤好的龙虾从烤箱取出
  • 步骤 23/28
    煮好的意面捞出，放进酱汁中
  • 步骤 24/28
    意面在酱汁中搅拌，让意面上裹上酱汁
  • 步骤 25/28
    装盘，夹取适量意面，盘卷在盘子的一侧
  • 步骤 26/28
    半只龙虾放在意面上，洒一点点橄榄油
  • 步骤 27/28
    再用小番茄和一些装饰
  • 步骤 28/28
    完成
小贴士

1、切虾的时候，从虾头上横向凹陷处的中点入刀；

2、切虾的刀注意要用能切硬壳的刀，防止损伤刀，之前写了一篇关于日式厨刀的介绍→点这里看日式厨刀介绍

3、虾脑放在酱汁里能让酱汁的香味更浓郁；

4、天使意面（angle's hair）是一种比较细的意面，适合味道不那么浓重的酱汁，跟海鲜很搭，如果你买不到天使意面，用普通粗细的意面（spaghetti）或者扁扁的意面（linguini）都可以；

5、酱汁打成糊是为了让意面的成品更美观一点，如果你不是很介意，可以省掉这一步；

6、意面不要过冷水，过冷水的意面不容易裹酱汁；

7、小番茄对一切摆盘有奇效~最后装饰用的香草可以使用莳萝、茴香叶、欧芹或者任何其他你喜欢的香草。

发布于 2018-10-27
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