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【曼达小馆】居酒屋系列：猪肉炒乌冬与烧酒
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温柔的高韵祁

只要面条够弹牙，怎么炒都好吃的乌冬面，配上红薯烧酒，很棒呦~

食材
五花肉 200g
乌冬面 400g
胡萝卜 1根
洋葱 1个
卷心菜 3片
香菇 5个
红甜椒 1个
味啉 2大勺
酱油 3大勺
烧酒 2大勺
葱花 1大勺
高汤 适量
红姜 适量
木鱼花 适量
青海苔碎 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备蔬菜，洋葱去根，纵向切成条状
  • 步骤 2/15
    把红萝卜切片
  • 步骤 3/15
    把红椒切片
  • 步骤 4/15
    香菇去掉蒂头切片
  • 步骤 5/15
    把卷心菜撕成小片
  • 步骤 6/15
    把猪五花肉切片
  • 步骤 7/15
    预热锅后加入油，炒五花肉
  • 步骤 8/15
    炒到其表面微微发黄，油脂跑出来后，盛出放在一旁待用
  • 步骤 9/15
    下洋葱和香菇炒香
  • 步骤 10/15
    炒至洋葱微微透明，放入胡萝卜
  • 步骤 11/15
    倒入清洗沥干过的乌冬面
  • 步骤 12/15
    依次倒入酱油，味啉，烧酒，高汤，翻炒
  • 步骤 13/15
    炒的差不多的时候放入卷心菜和红甜椒，再把炒过的猪五花肉回锅
  • 步骤 14/15
    快出锅之前撒入小葱花，出锅
  • 步骤 15/15
    放入红姜，起到点缀解腻的作用，撒上木鱼花和青海苔碎即可
小贴士

1.肉的选择上，猪五花肉的肉质比较多炒出来比较香

2.在炒五花肉的时候尽量多炒一会儿，让它的油脂尽量出来，这样吃起来不会太油腻

3.在炒乌冬时加入高汤的量，要看锅中乌冬面的干湿程度

发布于 2018-08-23
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