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秘制辛香辣椒油（香辣牛肉馅月饼用）
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楚疆瀛卢暴昖

来了来了，好久没有出菜谱了，这次要来出一个了，这次这个菜谱是我的课程开酥宝典里用的，大家可以关注我的课程，当然单独吃也很好吃，很香。

食材
二荆条辣椒 30克
子弹头辣椒 30克
小米辣辣椒 30克
菜籽油 500克
白芝麻 10克
小茴香 2克
香叶 2克
八角 1克
桂皮 1.5克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    先选用三种不同辣椒，大家也可以根据自己地方的辣椒来选择
  • 步骤 2/11
    香料放在碗里，泡点水，一来香料脏的，二来吸收点水分，等会不会炸焦，泡个20分钟就好
  • 步骤 3/11
    生白芝麻炒熟，不能焦
  • 步骤 4/11
    锅里不放油，把辣椒干炒一下，同样不能焦，变脆就好
  • 步骤 5/11
    打成粗的辣椒粉，闲麻烦的同学可以买粗的辣椒粉，自己做的更香
  • 步骤 6/11
    香料捞出沥水
  • 步骤 7/11
    锅里加入菜籽油，加热到150度左右
  • 步骤 8/11
    讲沥干水分的香料丢入，要准备好锅盖，马上盖住，不然可能烫伤，香料有水分的，炸香就好，不能焦啊
  • 步骤 9/11
    将粗辣椒粉加入盆里
  • 步骤 10/11
    油在加热到7成，也就是210度，能看到微微的青烟了就好，将有分批的倒入辣椒粉里，要分批哦
  • 步骤 11/11
    在加入炒熟的白芝麻就好了，是不是很简单呢？
小贴士

辣椒油不是很难，难的是掌握一个量和温度，希望我的菜谱能帮助到大家

发布于 2018-10-12
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