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香酥牛肉馅饼
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危险男爵半香

今晚做牛肉元葱馅饼，味道好极了！两只小老鼠，一人吃了4个

牛肉里搅了很多水进去，所以口感一点不干，而且热的时候咬上一囗，鲜美的汤汁就流了出来。皮薄馅多汁，皮还是那种有酥皮感觉的，你说香不香呢！！

食材
面粉300g，温水180g 适量
牛肉馅250g，元葱半个 适量
姜小块，香菜1棵， 适量
鸡蛋1个，料酒，盐，色拉油， 适量
黑胡椒粉，白砂糖，鸡精 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    面粉用温水搅成碎片状，然后揉成光滑的面团（跟包子，饺子差不多软就行，醒一会儿会软一些）。
  • 步骤 2/8
    盖上保鲜膜，醒15-20分钟
  • 步骤 3/8
    牛肉加适量水（少量多次加）顺着一个方向搅拌，直到水完全融入牛肉里。加盐，鸡精，黑胡椒粉，色拉油，白砂糖拌匀。加入元葱末，香菜末，鸡蛋搅拌均匀。
  • 步骤 4/8
    把醒好的面团分成几个小面团，取一个擀成大的（长方形或正方形）面皮。用刷子在面皮表面刷上色拉油，然后均匀撒上干面粉，用小汤勺或筷子将两者大体抹平，形成油酥层。
  • 步骤 5/8
    将面皮卷成筒状（尽量卷紧实些）
  • 步骤 6/8
    然后把剂子压扁，擀成合适大小的面皮（所以说把面皮擀成规则的长方形或正方形，在这一步骤里，你会发现操作起来很方便）我的剂子40克左右/个，大人，小孩吃都很适合
  • 步骤 7/8
    放入内馅，像包包子一样收囗包好，注意不要让馅露出来。
  • 步骤 8/8
    不沾锅或电饼铛抹少许油，小火烧温热后放入馅饼，收囗朝下， 手上沾少量面粉，把饼压成大小合适的馅饼。一面煎五分钟左右，再煎另一面（盖上锅盖煎），煎成金黄色即可
小贴士

1.牛肉一定要先搅水

2.如果嫌调好的牛肉元葱馅有汤不好包，可以放冰箱冷藏半小时再包。

3.剂子尽量大小一致，煎的时候才会一起出锅。

4.擀皮时如果有破囗，没关系，捏紧再擀，不影响成品。

5.馅的材料没有具体写克数，大家可以根据喜好自己调。

6同一美食，不同的人能做出各种味道，不会调盐，可以一点点加。时间一定会给你一个美好的结果，加油！

发布于 2018-12-12
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