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香酥牛肉饼
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cautious上下

牛肉饼是我们生活中常见的食物，闻着香气扑鼻，外酥松脆香、里鲜嫩微辣。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。唐代著名诗人白居易《寄胡麻饼与杨万州》一诗中写道：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉，寄与饥馋杨大使，尝香得似辅兴无”，诗中所指的胡麻饼就是如今的“香酥牛肉饼”。

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉 100g
姜 15g
葱 25g
中筋面粉 100g
玉米油 20g
酵母粉 2g
花椒粉 5g
胡椒粉 2g
生抽 5g
盐 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    姜蒜切细末
  • 步骤 2/13
    牛肉切小丁,用料理机打成肉泥
  • 步骤 3/13
    牛肉泥加生抽,姜蒜末,花椒粉,胡椒粉,盐2g
  • 步骤 4/13
    搅拌入味,放冰箱冷藏
  • 步骤 5/13
    中筋面粉加入油盐酵母粉
  • 步骤 6/13
    揉至成团,温暖处盖保鲜膜松弛半小时
  • 步骤 7/13
    均匀分成6份
  • 步骤 8/13
    取一份面团擀成长条,中间均匀铺上牛肉馅,由下往上卷成长条
  • 步骤 9/13
    将卷成长条的饼胚卷成螺旋状
  • 步骤 10/13
    收口朝下用手压平
  • 步骤 11/13
    锅内放冷油没过牛肉饼的一半高度,加盖最小火煎
  • 步骤 12/13
    煎至一面微黄,翻面继续加盖最小火.
  • 步骤 13/13
    两面脆黄即可出锅啦
小贴士

1.卷肉馅的时候约细长越好,肉饼整形时候要收口朝下,压的越薄越好.

2.想要牛肉饼酥脆好吃,要用冷油煎,油的分量要大一点,没过肉饼的一半高度.

3.煎到一面微黄定型就赶快翻面煎另一面这,样才会两面都平整.

4.这个分量可以做巴掌大小牛肉饼6个,如果吃不完可以将整形好的生饼胚冷冻下次再用.

发布于 2020-03-19
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