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一口脆香麻辣 香酥牛肉饼
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阳阳阳啊阳阳阳

微博上记来的方子，据说是西安的网红饼啊麻麻香香的，酥脆的嗯，分享给大家

方子可以做10个中等大小的

时间:10-30分钟
食材
饼皮部分 适量
中筋粉 450g
油 12g
盐 4g
碱面 1g
水 230g
油酥部分 适量
面粉 35g
馅料部分 适量
牛肉馅 400g
花椒面 2g
五香粉 1g
姜末 6g
葱花 多一些
辣椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先把饼皮部分的油和粉混合搓匀，然后加入盐，碱面，混合一下，加入水揉一下，醒面20分钟，然后再揉一两分钟，揉成光滑面团，分成70g左右一个的面团，然后搓成条按扁，锅里倒入稍微多一点的油，不是把面都泡在油里那么多，然后面团两面粘油，用油封住浸泡醒面2小时左右，忘拍照。。
  • 步骤 2/9
    除了葱以外所有材料放在一起调好，待用，油酥混合待用，油酥是比较稀的。。。忘拍照
  • 步骤 3/9
    两小时左右取一片面团擀大长片，一头放馅料放上葱花，提两头交叉往另一边包住馅料
  • 步骤 4/9
    涂上油酥，一只手一边轻轻的拽面一边卷
  • 步骤 5/9
    卷到还有俩三圈的长度吧用刀划出条，切断，接着边拽边卷，直到卷完，这样就是一条条的脆脆的
  • 步骤 6/9
    卷完竖起来稍微按一下能让它站在一边这时候也按不扁，在一边醒面继续做下一个
  • 步骤 7/9
    都做完以后用手按扁以后稍微擀一下就好，防止露馅哦，不用特别扁，开中小火，要达到酥脆效果，煎饼油要稍微多放一些，两面煎
  • 步骤 8/9
    不要频繁翻面一面差不多在翻面，慢慢煎熟
  • 步骤 9/9
    金黄即可有油的缘故，凉的很慢，稍微晾一晾在吃更脆哦
小贴士

调味需要根据自己口味调节

不一定要按我的来

我的口味也不代表你的口味

发布于 2018-06-21
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