jxcaipu logo
4+3香浓牛肉饼
3.1万 热度 182 收藏
夏日的綠色夷徭

相传唐朝年间，百姓为感激玄奘从西域取经归来, 分别带着寓意千卷佛经的各种食品来古城长安（现西安市）祭奠玄奘，后来一位御厨将此食品带到宫廷当中，经过精心改良成为了宫廷非常独特的一种御用点心，时过境迁，这种独特的宫廷御膳又流传到民间被称为：“千层肉饼”，并历经千年，流传至今。如今北京人几乎都知道的“宫廷香酥牛肉饼”就是这种“千层香肉饼”。

我做的牛肉饼既没有千层,也不那么考究,应该更算是家常肉饼吧,不过味道真的很好,不信!你试试.

时间:10-30分钟
食材
牛肉馅 400g
面粉 400g
洋葱 250g
油 适量
盐 适量
花椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    温水和软一点的面团,放置一旁醒一会儿
  • 步骤 2/12
    牛肉馅加食用油,花椒面,加点热水着一个方向绞匀.
  • 步骤 3/12
    洋葱去外皮
  • 步骤 4/12
    切成小粒
  • 步骤 5/12
    放到牛肉馅里加适量盐拌匀
  • 步骤 6/12
    面团分割成若干小块,先取四小块面团,擀成大小均匀的薄圆饼,
  • 步骤 7/12
    往圆饼上均匀的摊上搅拌好的馅料,
  • 步骤 8/12
    叠加成4+3的状态.面饼的边缘压实.
  • 步骤 9/12
    取一个圆形的盘子倒扣在叠加好的圆饼上,沿着面饼的边缘切压一周,成光滑标准的圆形,这样做出的牛肉饼更漂亮而且饼的边缘也更紧实一些,不容易开裂.
  • 步骤 10/12
    看看是不是很圆啊
  • 步骤 11/12
    平锅上加油放入面饼,烙制两面金黄即好
  • 步骤 12/12
    烙好的饼切成若干小块就可以吃了,再配上一碗小米粥真是美味啊!
小贴士

1.个人感觉牛肉配洋葱更美味吧,比单纯用牛肉,或加大葱要也好吃.

2.因为面饼是四层面叠加中间又有肉,掌握不好火候不容易熟透.所以要用小火烙,见锅里的饼起鼓时才翻动烙下一面,这样烙出的饼才会外皮金黄,里面的肉鲜嫩多汁

发布于 2022-07-21
252
相关菜谱
写评论