Name: 顶汤——捷赛私房菜
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 排骨 500克; 柴鸡 750克; 鸡爪 250克; 瑶柱 3个; 海米 30粒; 火腿 100克; 姜 4片; 料酒 30毫升; 水量 2000毫升

顶汤——捷赛私房菜

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ferry买醉

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一般第一次煲叫做\"顶汤\"，汤渣二次煲制叫做\"毛汤\"，最多煲制三次。

食材

排骨 500克

柴鸡 750克

鸡爪 250克

瑶柱 3个

海米 30粒

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烹饪步骤

步骤 1/5

柴鸡宰杀去毛、内脏冲洗干净，剁成 3 厘米块；
步骤 2/5

排骨、鸡爪、柴鸡凉水下锅，水开后焯烫 5-8 分钟；
步骤 3/5

火腿上锅蒸 15 分钟；
步骤 4/5

锅内加水，下入处理好的主料、辅料；，盖好锅盖，按【自动】键，启动【煲靓汤】功能，烹饪程序自动执行；
步骤 5/5

烹饪结束，将汤渣捞出即可；

小贴士

一般第一次煲叫做"顶汤"，汤渣二次煲制叫做"毛汤"，最多煲制三次，汤

渣就不能用了；

发布于 2018-10-03

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