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顶汤——捷赛私房菜
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一般第一次煲叫做"顶汤",汤渣二次煲制叫做"毛汤",最多煲制三次,汤
渣就不能用了;
时间:1-2小时
食材
排骨
500克
柴鸡
750克
鸡爪
250克
瑶柱
3个
海米
30粒
火腿
100克
姜
4片
料酒
30毫升
水量
2000毫升
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/5
柴鸡宰杀去毛、内脏冲洗干净,剁成 3 厘米块;
步骤 2/5
排骨、鸡爪、柴鸡凉水下锅,水开后焯烫 5-8 分钟;
步骤 3/5
火腿上锅蒸 15 分钟;
步骤 4/5
锅内加水,下入处理好的主料、辅料,盖好锅盖,按【自动】键,启动【煲靓汤】功能,烹饪程序自动执行;
步骤 5/5
烹饪结束,将汤渣捞出即可;
小贴士
一般第一次煲叫做"顶汤",汤渣二次煲制叫做"毛汤",最多煲制三次,汤
渣就不能用了;
发布于 2019-01-11
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