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小炒鸡胗
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complaint牛腩
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食材
鸡胗 10个左右
蒜苗 5根
香芹 5棵
小米辣 2个
姜 2片
郫县辣酱 一勺
糟辣椒 一勺
花雕酒 两勺
香油 一小勺
生抽 两勺
糖 两勺
盐 一勺
胡椒粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸡胗洗净切片，加入花雕酒和香油，抓一下，为的是去掉鸡胗的腥味儿
  • 步骤 2/8
    香芹，蒜苗，小米辣，切小段
  • 步骤 3/8
    锅里加少许油，先把蒜苗炒一下，炒到蒜苗的外皮有一点抽抽儿，就可以盛出来了
  • 步骤 4/8
    锅中加油，比炒菜稍微多一些，加入鸡胗，炒到没有血色。炒鸡胗会出汤，我一般会把汤倒掉，如果一直炒到汤干鸡胗就会变老
  • 步骤 5/8
    把鸡胗扒拉到一边，加入一勺郫县辣酱一勺糟辣椒，炒出红油，再把鸡胗炒到一起
  • 步骤 6/8
    加入香芹末炒匀
  • 步骤 7/8
    加入刚才炒过的蒜苗炒匀，加入生抽，糖和盐，胡椒粉翻炒均匀
  • 步骤 8/8
    最后出锅前加入小米辣稍微炒一下，出锅儿
发布于 2018-10-28
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