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麻油猪腰
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瘦弱participate

炎热的夏天来一口又嫩有滑又爽的猪腰，可是比炒菜有食欲多了！！

食材
新鲜猪腰一副， 两个
小葱 三棵
花椒，大量冰块。 一大把
辣椒油 适量
藤椒油 调味店卖
糖，生抽，料酒，白醋， 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把猪腰分成两半，把中间的部分去干净。
  • 步骤 2/7
    斜的切成尽量薄的片
  • 步骤 3/7
    水里放大量的花椒把魸好的猪腰泡至少一小时。
  • 步骤 4/7
    把猪腰连花椒放开水焯水
  • 步骤 5/7
    直接放冰水镇上！
  • 步骤 6/7
    拿一容器，先放大量的白醋，然后，藤椒油，辣椒油，盐，糖，料酒，香油，生抽，然后大量的小葱花。
  • 步骤 7/7
    镇过的猪腰，一片一片夹出来放料汁里，然后搅拌均匀，然后放冰箱二十分钟，拿出来摆盘，上面再撒点葱花。接下来就开吃啦！
小贴士

两个注意点，一个是一定要把猪腰的外膜和里面的颜色深的肉和筋膜去干净！第二就是潮水时候不要太长，大约十到十五秒之间，你看肉白了就马上捞出放冰水。

发布于 2018-12-03
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