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月子菜——麻油腰花
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如芹泪水止不住

产妇月子里，麻油鸡、麻油猪肝和麻油腰花都是大补的菜肴，讲究的台湾人会在月子第一二周吃麻油猪肝和麻油腰花，排水补血，第三周才吃麻油鸡来滋补，否则容易长脂肪。月子菜要用胡麻油和米酒来烹饪，少盐味淡不影响乳汁。来做一道麻油腰花，猪肝与麻油鸡做法类似。

食材
胡麻油 少许
猪腰 2个
姜葱 适量
米酒 一碗
盐 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    腰花切去白筋，切花刀。泡入冷水15分钟，之后换水，再冲洗两次。沥去水分。
  • 步骤 2/6
    锅里倒胡麻油加热
  • 步骤 3/6
    爆香葱姜。
  • 步骤 4/6
    加入腰花，翻炒，再加入米酒稍稍炖煮至不见血丝。少少的盐调味。
  • 步骤 5/6
    熟后立即出锅。
  • 步骤 6/6
    用米酒烹饪的腰花比料酒烹饪的有一个异香，且味道鲜甜。
小贴士

猪腰子要泡去骚味，也可以让口感更嫩。如果烹饪麻油鸡，则需要炖煮略久，且用全鸡。

发布于 2018-08-08
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