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猪腰汤
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钭震博筹

在福建长汀出差时，品尝了美味的豆干，河田鸡，还有念念不忘的泡猪腰。回南京后想吃自己就改成了猪腰汤，因为胡椒粉重喝第一口会打嗝，但又让人忍不住还要喝第二口，小孩称喝了会打嗝的汤为嗝嗝汤。配上西红柿在这冬天里开胃又暖胃！

食材
猪腰 2个
姜 姜汁适量
盐 跟据自己口味加入适量
料酒 少许
蛋黄 一只
花椒 20粒
葱 一根
淀粉 适量
西红柿 2个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将猪腰茎全部去掉，片成图中薄片
  • 步骤 2/5
    加入料酒、盐、白醋、面粉搅拌抓洗三分钟，用水冲净。
  • 步骤 3/5
    冲净好的猪腰再次加入清水，滴少许白酒和白醋净泡
  • 步骤 4/5
    五分钟后用流动水冲洗几次，加入葱姜花椒水，食盐、胡椒粉、料酒、蛋黄、淀粉抓匀腌制入味。
  • 步骤 5/5
    腌制好的猪腰汆熟，捞起备用。将西红柿去皮切成片，锅中放少许油将一个西红柿炒成酱后加入适量高汤，再放入另一个西红柿片煮开后转小火放入猪腰，再次调味关火。
发布于 2018-11-20
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