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糖醋里脊
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湖工BB机

娃的最爱，酸酸甜甜外脆里嫩。新年做一道红红火火的糖醋里脊吧！

选用的是亨氏番茄酱！亨氏番茄酱仅选非转基因优质红熟番茄，优质红熟番茄中含有番茄红素(Lycopene)、维生素C、以及胡萝卜素等多种营养成分不添加任何防腐剂、增稠剂、合成色素和香精

酱体浓稠，保留纯正的番茄风味

酸甜开胃，适用于多种菜式呢。

食材
猪里脊 200克
番茄酱 100克
姜 4片
蛋白 1个
糖 适量
白芝麻 5克
面粉面糊用 100克
料酒 1勺
白醋 适量
盐 少许
白胡椒粉 少许
玉米定粉 少许
葱 2节
泡打粉面糊用 1克
油 适量
水淀粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪里脊肉洗干净切丁待用，
  • 步骤 2/8
    将切好的肉丁加入适量的盐，白胡椒粉，耗油，太太乐鲜鸡汁 料酒 葱段，姜片，最后打入一个蛋清。用手抓匀 盐渍一会。
  • 步骤 3/8
    面粉加少许泡打粉搅拌至糊状，可以挂住肉丁就可以了。
  • 步骤 4/8
    把盐渍好的里脊肉放入面糊中。
  • 步骤 5/8
    锅烧热加入适当的油，油温接近160℃时将挂了糊的里脊肉放油锅第一次炸至熟透。油锅再次烧至190℃将里脊肉高温快速复炸至酥脆立即出锅。
  • 步骤 6/8
    起锅中火 加入少许底油 适量番茄酱 白醋和 糖，一点点盐 半碗调好的水淀粉快速炒匀再大火收汁至浓稠。
  • 步骤 7/8
    转大火倒入里脊肉快速翻炒，让番茄汁把里脊肉完全包裹住！
  • 步骤 8/8
    转盘撒上少许熟的白芝麻增香，趁热食用 酸甜可口，外酥里嫩。上桌立马秒光
小贴士

要过油炸两次，第一次油温稍微低点 炸熟了。第二次油温要高时间要短，炸脆。

最后番茄酱一定要收汁浓稠冒泡在倒入里脊肉，大火快速翻炒让汁包裹住里脊肉。

发布于 2018-12-17
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