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香辣牛腱
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麴运锋炒

家边上的面馆里有一家把室友魂都勾走的香辣牛腱，我不服输。

有很多牛腱的菜谱，但是南方人吃不惯香料，试了才知道适合自己的

食材
金钱腱 500g
料酒 适量
姜片 四五片
生抽 两勺
香菜 多多
大蒜 多多
花椒 稍多
盐 适量
白糖 适量
干辣椒 看能力
醋 两滴
辣椒油 看能力
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    记住这个英文这次大概用了1 lb不要切！直接洗洗，清水煮开，冷水冲干净，洗掉浮末
  • 步骤 2/5
    高压锅炖，我用的是Instant pot Meat 挡30分钟。什么调料都不用，姜片可加点，加清水没过肉。跟着别人菜谱加了桂皮，八角，茴香之类的香料，结果根本吃不惯。
  • 步骤 3/5
    制作蘸料: 生抽两勺，适量盐，适量白糖，味极鲜来两滴(不知道有没有什么用)，煮的水加一点，辣椒油凭喜好，香菜多多，蒜末多多。小火热锅加油，放适量花椒，炒香香，加蒜末多多继续炒香。然后把花椒和蒜末盛到蘸料里。
  • 步骤 4/5
    火开大，把油烧热，然后浇在蘸料上，滋滋滋
  • 步骤 5/5
    牛肉放凉以后切片(必须凉凉，可用冰箱加速。不凉切不平)摆上盘子
发布于 2018-12-26
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