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牛腱兩食~蕃茄西芹牛腱湯+滷牛腱
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簡簡單單就有一湯和一道超下飯的小菜,絕不浪費,非常適合小妹的吃貨原則。滷牛腱當冷盤前菜也超捧哦!

食材
牛腱 1條
番茄 3个
西芹 1/2條
紅蘿蔔 2條
6片
生抽 2湯匙
老抽 1湯匙
紹興酒 1湯匙
冰糖 1茶匙
3瓣
紅辣椒 1/2隻
香葉 3片
葱段 少許
葱花 少許
少許
香油 少許
指天椒 2隻
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    煮滾一鍋水,加入洗淨的牛腱和薑片汆水去掉血水約10分鐘,撈到備用。
  • 步骤 2/10
    紅蘿蔔和西芹切丁,每隻蕃茄切大塊。
  • 步骤 3/10
    煮滾一鍋水,放入牛腱、西芹、紅蘿蔔和一半份量的蕃茄。大火煮15分鐘,轉中火煮30分鐘。
  • 步骤 4/10
    待蕃茄開始煮爛,加入餘下的蕃茄。
  • 步骤 5/10
    中火煮1小時,加少許鹽即可。
  • 步骤 6/10
    滷牛腱:從湯煲撈起牛腱備用。
  • 步骤 7/10
    配料切好備用。
  • 步骤 8/10
    在另一鍋中放入牛腱,加水剛好蓋過牛腱。加入薑、蒜、蒽、紅辣椒、香葉和調味1,大火滾起後轉中火炆約20分鐘。
  • 步骤 9/10
    煮至滷汁收乾、牛腱入味上色便可。
  • 步骤 10/10
    牛腱切片,加蒽花。取鍋中的滷汁,加上香油和指天椒作調味醬汁,超下飯呢!
小贴士

滷牛腱時要適當地低面轉,使整隻牛腱均著色和入味。滷汁可保留放冰箱待下次再用。

发布于 2018-11-16
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