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卤牛腱(牛腩)
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靴子猫battery

精彩买店里的,因为老公爱吃。所以要求我自己卤,感觉蚝油是关键。

食材
牛腱 1只
香叶 5-6片
干辣椒 3-5颗
桂皮 1条
八角 2-3颗
生抽 适量
蚝油 适量
花椒 一把
适量
五香粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/1
    牛腱切三段冷水泡一小时把血水泡出来,然后冷水下锅放香叶,葵香,桂皮,生抽(六月鲜),五香粉,葱姜蒜,蚝油,花椒,干辣椒,我用的是电高压锅放肉类这档,可以掀锅盖了就拿出来,不用继续闷,会太烂,然后卤汁里面泡一晚上(放冰箱)这样可以更入味也方便切片。当然可以也可以用砂锅慢慢卤。以上配料:适量。哈哈看着办。大中华料理就是酱紫。ps此方法换成成牛腩就需要延长闷的时间使其更烂。
小贴士

1.牛肉一定要冷水浸泡出血水

2.冰箱放一晚上更好切

3.切片的时候和纹理相反切

发布于 2018-09-19
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