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番茄土豆炖牛腱
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鱼传尺愫畅苟

纯自用

食材
上等牛腱芯 1000g
番茄 3个
土豆 3个或更多
香叶 1片
八角 2个
草果 1个
桂皮 1段
陈皮 2片
干辣椒 10+个
咖喱粉 10g
糖 20g
番茄酱 2汤勺
生抽 3汤勺
老抽 1汤勺
盐 根据口味适量调整咸度
料酒，姜片，葱段 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    清理牛腱，剔除包覆的筋膜杂油等，洗净，切1.5厘米的大块
  • 步骤 2/7
    番茄2个切丁，1个切大块，备用。土豆去皮，切滚刀块，备用。
  • 步骤 3/7
    烧一大锅开水，放入切好的牛腱。加料酒，葱段，姜片，焯水。
  • 步骤 4/7
    水开后，血沫基本都出来了，捞出牛腱，用热水清洗。
  • 步骤 5/7
    锅烧热，加适量食用油或者黄油，下牛腱翻炒，略微煸香，加入咖喱粉，炒匀，加入大量冷水，浸没牛腱。
  • 步骤 6/7
    加入，土豆，番茄丁，番茄酱，卤料包，酱油，糖。大火烧至水开后，转小火慢炖3小时左右，中途需要翻几次锅，水烧少了的话，需要加水。
  • 步骤 7/7
    煮至牛肉酥软，加入最后的番茄块，用盐调节口味，大火收一部分汁，调整到合适的浓稠度，关火，撒葱花，起锅。
发布于 2019-01-09
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