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萝卜牛腩煲
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皋瞳孔中的迷雾

到了冬天就想吃萝卜牛腩煲啊，北方的萝卜随便挑都是甜的，所以哪怕现成没有高压锅没有沙煲也想试试，就用炒锅+不锈钢煲做的也还行哦。

最后会介绍有柱候酱高压锅沙煲的版本。^^

食材
牛腩 半斤
萝卜 一大根
生姜片 三四片
八角 1-2只
花椒 一小把
桂皮 1小根
红干辣椒 2只
白干辣椒 6只（不用也可以）
大蒜 6瓣
料酒 适量
酱油 适量
耗油 适量
香叶 一小片
冰糖 一小块
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    牛腩洗净切段，用料酒和姜片略腌制。萝卜切小块准备好。
  • 步骤 2/6
    锅内入油，把姜蒜爆香，倒入腌制好的牛腩，大火翻炒。待牛肉略卷的时候，分别加入八角桂皮花椒干辣椒等香料继续翻炒。
  • 步骤 3/6
    加入酒、盐、酱油、耗油等调味品，最后加入冰糖。开始有粘稠感的时候可以稍微关小火焖一焖，会更入味。
  • 步骤 4/6
    放入切好的白萝卜，再次一同翻炒。
  • 步骤 5/6
    等到萝卜也上色并开始粘稠的时候，就把他们全部放到煲里，加过面的水慢慢熬啦。
  • 步骤 6/6
    因为没有高压锅的关系，所以最后一步的熬制需要大概至少半小时的时间。所以如果喜欢萝卜口感脆一点的话，可以最后十五分钟加入。
小贴士

1、牛腩不要切太碎啊，一大块一大块才有感觉。

2、如果有高压锅当然用高压锅压软了再做比较好，最后一步的熬制如果用沙煲肯定会更赞。

有高压锅的方子就更简单了

1、把牛腩、姜片、料酒、柱候酱搅拌腌制约半小时，

2、加入所有香料放入高压锅压制大概20-40分钟，

3、取出后加入白萝卜转到砂锅上小火煲半小时左右。OK了。

发布于 2018-11-28
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