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炖牛腩
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morality过去

炖牛腩是学会的第一道炖肉菜，受到一致好评，信心倍增。所以对它也情有独钟！！

食材
牛腩 1000g
葱姜蒜 少许
红尖椒 2颗
大料 2颗
小茴香香叶等炖肉料 少许
盐 适量
白糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把洗净血水的牛腩放入冷水中冒开。（一定是冷水去肉腥味。）
  • 步骤 2/8
    冒开时也不要闲着，我们备料吧，葱切滚刀姜切片蒜大块的对开，红尖椒大料小茴香香叶等备齐（小茴香是炖牛腩的关键一定要放呦，桂皮就不要放了，事实证明不放好吃。）
  • 步骤 3/8
    冒好的牛腩洗去血沫沥干备用。
  • 步骤 4/8
    关键步骤开始：炒糖色。热锅倒入油，油温还不是很热时就放入适量白糖，用铲子不停的画圈，直至冒起的白沫消失的时候放入牛腩。
  • 步骤 5/8
    炒至均匀上色。
  • 步骤 6/8
    把备好的材料放入炒出香料的香味
  • 步骤 7/8
    倒入高压锅加水（水以没过肉为准，我这里的水加的多是为了烩菜用。）加适量盐！
  • 步骤 8/8
    冒气后大火10分钟改小火40分钟（我这里为肉更烂多加了10分钟）关火。怎么样？漂亮吗？可以开吃了！！
小贴士

小茴香是关键不能省略哦！！爱吃辣的朋友可以多加2颗小尖椒，这里的2颗只是提味，没有多少辣意！！

发布于 2018-10-22
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