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烤牦牛肉干
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tensile公斤

纯属偶然。

偶然看到这烤牛肉干的做法,当即决定把那攒了些时日的2两牦牛肉做成牛肉干,而且,立即动手。反正,原本的计划早就处于徘徊不定,放弃的边缘。2两牦牛肉并没有多少,正适合少量尝试,万一砸了锅也损失不大。只不过,这么点肉在烤箱里显得太空旷,空气炸锅的容量就正好。2两肉,疏密有间,基本上铺满底。烤到最后,牛肉收缩到出乎意料,原本看起来正好合适的空间到头来竟然也显得空旷无比。。。

很干,很香。。。

鉴于100克肉所用佐料分量很少,不不便于计量,仍按500克肉量所需录入。

食材
牦牛里脊肉 500克
花椒粉 3克
辣椒粉 1克
生抽 2大勺
1小勺
老抽 2小勺
蚝油 1小勺
花椒 20粒
黄酒 2小勺
1大勺
蜂蜜 1小勺
黑胡椒粉 3克
辣椒油 15毫升
香油 10毫升
孜然粉 3克
香叶 2片
小米辣椒 2个
3片
干红辣椒 5个
麻椒 20粒
八角 1个
3瓣
葱白 1段
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    牛肉洗净用清水浸泡半小时,洗净血水
  • 步骤 2/17
    切成手指粗细的条
  • 步骤 3/17
    葱白切丝,姜切粗丝,大蒜拍散剁成茸
  • 步骤 4/17
    干辣椒剪成段
  • 步骤 5/17
    将牛肉条,葱姜丝,蒜蓉,干辣椒,倒入碗中
  • 步骤 6/17
    加入所有调料,
  • 步骤 7/17
    用手抓匀,放入冰箱冷藏腌制6小时以上
  • 步骤 8/17
    从汤汁中捞出牛肉条,摊开
  • 步骤 9/17
    在牛肉上薄刷一层油
  • 步骤 10/17
    放入空气炸锅烤篮中
  • 步骤 11/17
    放入炸锅
  • 步骤 12/17
    200度,烤30-40分钟
  • 步骤 13/17
    中途不时取出,翻面
  • 步骤 14/17
    补刷一层油
  • 步骤 15/17
    牛肉干焦,出锅
  • 步骤 16/17
    倒入盘中,撒芝麻
  • 步骤 17/17
    用绿叶点缀
小贴士

没有有空气炸锅也可以用烤箱烤制

烤制时间根据烤箱/炸锅实际情况及牛肉用量酌情调整。

发布于 2018-06-23
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