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烤牦牛肉干
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tensile公斤

纯属偶然。

偶然看到这烤牛肉干的做法，当即决定把那攒了些时日的2两牦牛肉做成牛肉干，而且，立即动手。反正，原本的计划早就处于徘徊不定，放弃的边缘。2两牦牛肉并没有多少，正适合少量尝试，万一砸了锅也损失不大。只不过，这么点肉在烤箱里显得太空旷，空气炸锅的容量就正好。2两肉，疏密有间，基本上铺满底。烤到最后，牛肉收缩到出乎意料，原本看起来正好合适的空间到头来竟然也显得空旷无比。。。

很干，很香。。。

鉴于100克肉所用佐料分量很少，不不便于计量，仍按500克肉量所需录入。

食材
牦牛里脊肉 500克
花椒粉 3克
辣椒粉 1克
生抽 2大勺
盐 1小勺
老抽 2小勺
蚝油 1小勺
花椒 20粒
黄酒 2小勺
糖 1大勺
蜂蜜 1小勺
黑胡椒粉 3克
辣椒油 15毫升
香油 10毫升
孜然粉 3克
香叶 2片
小米辣椒 2个
姜 3片
干红辣椒 5个
麻椒 20粒
八角 1个
蒜 3瓣
葱白 1段
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    牛肉洗净用清水浸泡半小时，洗净血水
  • 步骤 2/17
    切成手指粗细的条
  • 步骤 3/17
    葱白切丝，姜切粗丝，大蒜拍散剁成茸
  • 步骤 4/17
    干辣椒剪成段
  • 步骤 5/17
    将牛肉条，葱姜丝，蒜蓉，干辣椒，倒入碗中
  • 步骤 6/17
    加入所有调料，
  • 步骤 7/17
    用手抓匀，放入冰箱冷藏腌制6小时以上
  • 步骤 8/17
    从汤汁中捞出牛肉条，摊开
  • 步骤 9/17
    在牛肉上薄刷一层油
  • 步骤 10/17
    放入空气炸锅烤篮中
  • 步骤 11/17
    放入炸锅
  • 步骤 12/17
    200度，烤30-40分钟
  • 步骤 13/17
    中途不时取出，翻面
  • 步骤 14/17
    补刷一层油
  • 步骤 15/17
    牛肉干焦，出锅
  • 步骤 16/17
    倒入盘中，撒芝麻
  • 步骤 17/17
    用绿叶点缀
小贴士

没有有空气炸锅也可以用烤箱烤制

烤制时间根据烤箱/炸锅实际情况及牛肉用量酌情调整。

发布于 2018-06-23
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