jxcaipu logo
黄精牦牛肉汤
1.8万 热度 114 收藏
夕纤诺香妔

想个法子把那点黄精解决掉。黄精炖猪瘦肉，猪瘦肉太柴，没人肯吃。好像炖牛肉也可以。正好有一堆牦牛肉，切一块来炖黄精。牦牛肉膻味比较重，洗净血水后，用料酒码上半小时以上，实际上它在冰箱里呆了一宿。牛肉不容易软烂，用电炖锅小火慢炖，能炖多久是多久，若干小时之后，应该够软够烂了吧？黄精，是个好东西。只是墨黑如漆，把一锅汤也染成墨色。黑乎乎的汤向来不受待见，不过也是，橙黄红色最容易勾人食欲。只希望表面那一抹绿能引人兴趣吧。。。。

时间:1-2小时
食材
黄精 50g
牦牛肉 250g
姜片 4片
香菜 少许
水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    主料
  • 步骤 2/15
    黄精加水浸泡至涨发
  • 步骤 3/15
    捞出，洗净杂质，浸泡液静置澄清后备用
  • 步骤 4/15
    牦牛肉用清水浸泡半小时以上，洗去血水
  • 步骤 5/15
    加料酒 浸泡2小时
  • 步骤 6/15
    捞出，切成小块
  • 步骤 7/15
    将黄精，牛肉，姜片放入炖盅
  • 步骤 8/15
    倒入澄清后的黄精浸泡液
  • 步骤 9/15
    加入适量清水
  • 步骤 10/15
    电炖锅中倒入清水
  • 步骤 11/15
    放入炖盅
  • 步骤 12/15
    盖好盖子，低温档隔水炖煮5小时以上
  • 步骤 13/15
    牛肉软烂，熄火
  • 步骤 14/15
    盛出
  • 步骤 15/15
    撒上香菜
小贴士

牦牛肉膻味较重，用料酒长时间浸泡可以减轻膻味。

黄精可以同牛肉一起食用。

食用时，可根据自己口味加盐调味。

发布于 2023-06-07
219
相关菜谱
写评论