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西红柿牛肉汤
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将中餐做法与西餐做法相结合，做出了这样一大锅中西合璧牛肉汤。牛肉与西红柿、土豆，似乎天生就是绝配。当这样一锅汤汁香气浓郁，鲜美回甜，清澈色艳滴牛肉汤盛入碗中，谁能抵挡它滴诱惑？

时间:1-2小时
食材
牛肉 1000g
西红柿 250g
土豆 250g
香叶 1片
山楂 5g
陈皮 1块
桂皮 1块
姜 2片
葱花 3g
蒜片 3g
白糖 2大勺
百里香 1/4勺
牛至叶 1/4勺
盐 2小勺
白胡椒粉 1/2勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    牛肉剔去筋膜，用清水浸泡半小时泡去血水，洗净后切成小块。将香叶、山楂、陈皮、桂皮放入炖料盒中。
  • 步骤 2/12
    高压锅中放入半锅清水，倒入牛肉，放入炖料盒、姜片。
  • 步骤 3/12
    大火煮开，撇去浮沫后盖上锅盖、响阀。等到阀响后转中火煮20分钟。土豆洗净，去皮后切成小块。
  • 步骤 4/12
    关火，等待几分钟待阀不响后再过一会儿，打开锅盖，捞出牛肉块。将汤汁中的炖料盒和姜片取出。
  • 步骤 5/12
    砂锅中倒入少许油，放入葱花、蒜片略炒。
  • 步骤 6/12
    把土豆块也放入砂锅中略炒。
  • 步骤 7/12
    倒入煮牛肉的汤，盖上砂锅盖，大火煮开后小火煮10分钟。
  • 步骤 8/12
    西红柿洗净后在顶部划十字口，十字口面向下放入开水中烫约10秒，开口后翻过来再烫10秒钟捞出。
  • 步骤 9/12
    将西红柿剥去皮，去蒂，切成块。
  • 步骤 10/12
    打开砂锅盖，倒入牛肉、西红柿，放白糖，撒入百里香、牛至叶，继续加盖煮20分钟。
  • 步骤 11/12
    待土豆软糯、汤汁香浓后放入盐、白胡椒粉搅匀，关火。
  • 步骤 12/12
    将汤盛入碗中，在表面用薄荷叶点缀即可。
小贴士

1、方子中的牛肉量有些多，我家三口人吃了三顿才终于吃完，筒子们可以借鉴下少放些肉肉，不过你要是和我们一样狂爱肉肉也不怕多噢。

2、建议把葱改成洋葱，应该会更加美味。唉，最近忙活得做菜也有点心不在焉，明明家里有洋葱却忘了用了。

发布于 2023-05-26
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