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石锅辣牛肉汤
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收购土鸭蛋世沱

曾经在延吉喝到的超级好喝牛肉汤。

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉 200g
油 适量
盐 适量
鸡蛋 适量
山楂 适量
八角 适量
花椒 适量
葱 适量
蒜 适量
姜 适量
辣椒粉 适量
韩式辣酱 适量
香菜 适量
草果 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    锅内加凉水，放入牛肉块，大火烧开后再煮5分钟，用勺子将浮沫撇，净将牛肉捞出。
  • 步骤 2/10
    将牛肉放入免火锅，煮肉料（蒜、八角、葱、草果、干辣椒、姜、花椒粒）装入汤包袋后，放入锅中，倒入清水，大火烧开后再煮10分钟。
  • 步骤 3/10
    将免火锅的内锅入入外锅，盖好锅盖，焖1-2个小时。
  • 步骤 4/10
    煮好牛肉捞出放凉。
  • 步骤 5/10
    将牛肉撕成丝。
  • 步骤 6/10
    将石锅放在炉灶上，锅内加入适量的牛肉汤，根据个人的食量放入牛肉丝。
  • 步骤 7/10
    放入两大勺辣椒酱，将汤与辣椒酱搅匀。
  • 步骤 8/10
    大火煮开后放入两大勺辣椒粉。
  • 步骤 9/10
    大火煮5分钟，打入鸡蛋。
  • 步骤 10/10
    撒上香菜碎和葱花即可。
小贴士

1、牛肉最好是选择腿肉或者里脊，这样的肉比较方便煮熟后撕成丝。

2、煮肉时放山楂片一起煮，不仅牛肉煮的快，而且还能去膻味。

3、如果家里没有料包袋，可以将煮肉料直接放入锅中，肉煮好之后将汤过滤一下就行。

4、牛肉煮好捞出放凉之后，据自己的喜好撕的细一些或者粗一些。

5、家里如果没有免火锅，可使用压力锅或者炖锅或者沙煲煮牛肉。

6、如果不能吃辣，可减少辣椒粉的量或者使用辣度较小的辣椒粉。

7、如果家里没有石锅，可以用砂锅，如果砂锅也没有，可以使用普通的炖锅。

8、如果牛肉原汤比较少，可加入清水。

9、辣椒酱已有咸度，根据个人口味不加盐或者加少量的盐。

发布于 2023-05-27
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