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韩式辣牛肉汤的做法
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醉里秋波

韩式辣牛肉汤

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉 100g
绿豆芽 150
冬菇 75g
白萝卜 100g
大葱 1根
大蒜 10瓣
线椒 1根
辣椒粉 2勺
油 4勺
盐 适量
味精 适量
糖酱油 2勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    新鲜牛肉要先在水中泡两个小时放出血水
  • 步骤 2/9
    锅里放水、大葱、蒜瓣和泡好的牛肉大火开煮。待水完全烧开之后再过两分钟转小火开始捞泡沫，要让汤尽可能清澈一些。捞完泡沫盖上盖继续煮30分钟，火稍微加大一点到中小火。
  • 步骤 3/9
    如上图中准备好食材。菜板上的是绿豆芽、冬菇、大葱、蒜瓣。碟子中从左到右是蒜末、葱末、白萝卜、线椒。
  • 步骤 4/9
    捞出煮好的牛肉用凉水冲过之后撕成条状。撕下100g左右就可以了。剩下的牛肉跟剩下的底汤一起放到冰箱里改天再用。
  • 步骤 5/9
    冬菇、牛肉、蒜末、葱末加2勺辣椒粉和2勺汤酱油（生抽的话放1勺应该够了）拌一伴。糖酱油大家可以去淘宝搜索叫蒙古糖酱油的韩国酱油。我用的是这个。
  • 步骤 6/9
    砂锅中放4勺油，待油热之后把拌好的材料倒进去小火炒5分钟。
  • 步骤 7/9
    再放水、绿豆芽、萝卜以及适量的盐和味精，大火煮10分钟。
  • 步骤 8/9
    再放点大葱和线椒转小火煮3分钟。
  • 步骤 9/9
    大功告成了，配上一碗热乎乎的米饭。
小贴士

冬菇其实就是香菇，是香菇中品质相对好的一种。另外可以用生抽代替汤酱油。可以用生抽代替汤酱油，用生抽的话量减半。

发布于 2020-07-17
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