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韩式辣牛肉汤
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limp随和

前几天酱了一些牛肉，吃剩了几块冻在冰箱了，今早拿出来化开，正好晚上回来做个汤，在这大冷天的暖暖身！

食材
酱牛肉 200g
洋葱 适量
西葫芦 适量
土豆 适量
蕨菜 适量
金针菇 适量
大蒜 适量
青、红辣椒 适量
韩式拌饭酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    酱牛肉用手撕成丝，也可切成小块，但是个人认为口感不如这个好。酱牛肉可以买现成的，也可自己买牛腱肉放凉水，加葱姜，八角，桂皮，花椒，料酒煮开，撇去浮沫后小火煮四十分钟，晾凉撕成丝。
  • 步骤 2/14
    香菇切片，土豆切小丁。
  • 步骤 3/14
    洋葱半个，一半切丝，一半切块；西葫芦切丁、蒜切片、青红小辣椒切小段。
  • 步骤 4/14
    蕨菜洗净切段
  • 步骤 5/14
    金针菇切去根部撕开，洗净沥水备用。
  • 步骤 6/14
    将洋葱丝，一半的蒜片和香菇放倒牛肉丝里，加入一大勺拌饭酱，两勺辣椒粉，盐，生抽。
  • 步骤 7/14
    拌饭酱用的朋友从韩国带回来的这种，没有的话可以用普通韩式辣酱加一点韩式大酱调一下。
  • 步骤 8/14
    将酱牛肉丝和其它辅料充分拌匀腌制十几分钟。
  • 步骤 9/14
    锅里放少量油，下剩下的一半蒜片和洋葱块小火炒香。
  • 步骤 10/14
    将刚刚腌过的牛肉丝连同辅料一起下锅煸炒。
  • 步骤 11/14
    炒出香味后下入土豆丁，西葫芦丁和蕨菜翻炒。
  • 步骤 12/14
    加入第二遍淘米水，加盐调味后大火煮开，煮到土豆和西葫芦熟透。
  • 步骤 13/14
    另起火将拌饭锅放火上烧热，盛入煮熟的牛肉汤，上面码好金针菇，青红辣椒圈，继续大火煮沸至金针菇熟透即可。
  • 步骤 14/14
    盛好米饭，再来一碟辣白菜，这味道比外面韩式餐馆的一点也不差呀！！
小贴士

做这个汤我用的是第二遍的淘米水，使汤的味道更浓郁，直接加水也可以。

发布于 2019-02-07
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