新疆牛肉汤饭 - 新疆牛肉汤饭的做法,新疆牛肉汤饭怎么做好吃,新疆牛肉汤饭的家常做法 - 京细菜谱

新疆牛肉汤饭

2.4万热度 94 收藏

clasp天无二日

关注

学做家常菜，12月的第2课堂是天山可可的新疆羊肉汤饭。正好家里有上次制作土豆烧牛肉时的牛肉，于是我如法泡制了牛肉汤饭。制作时心里就在想，我换成牛肉制作的新疆汤饭与牛肉面的做法很相似呢，只是这是揪成了片而已。而那天看可可的教程时我就认为与以前常吃的家常揪面片很相似，只是汤饭的蔬菜种类多些。这也是各地美食虽然带有地域上的特色，但基本的做法都是相通的。将牛肉切成片，放入做好的菜里，因为是烧的牛肉，致使汤不是很清透，但却带有更香浓的牛肉味道，因而更好吃，深受家人的喜爱。

时间:30分钟-1小时

食材

面粉 300g

熟牛肉 150g

油适量

盐适量

土豆 1个

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/18

面粉里加少许盐拌均匀，分次加入水合成光滑的面团。用保鲜膜盖好，醒30分钟左右
步骤 2/18

准备汤饭所需的主要食材：土豆、西红柿、胡萝卜、牛肉、圣女果、菠菜等
步骤 3/18

将熟牛肉改刀切成片备用
步骤 4/18

锅中水做开后将菠菜放入，稍焯断生即可盛出用凉水冲凉。
步骤 5/18

将葱、姜、蒜和干红椒切好备用
步骤 6/18

饧好的面团放在面板上，揉均匀
步骤 7/18

擀成厚1cm左右的长方形，用保鲜膜盖好，再次饧30分钟，切成粗条
步骤 8/18

热锅凉油，油热7成，下葱、姜、蒜、干红椒爆出香味
步骤 9/18

放入胡萝卜炒软，再放入土豆片翻炒
步骤 10/18

放入西红柿进行煸炒
步骤 11/18

当西红柿变软，炒出汤汁后放入牛肉片
步骤 12/18

加水大火烧开，转中小火保持汤开的状态
步骤 13/18

加入适量的盐调味
步骤 14/18

将宽面条稍抻长些
步骤 15/18

汤开后，将火转小，然后快速的将面条揪成片丢入锅内，边下面片边搅动，避免面片粘在一起
步骤 16/18

待面片煮的变色
步骤 17/18

放入圣女果
步骤 18/18

最后放入菠菜即可关火出锅。

小贴士

面一定要醒透，这样制作方便，口感更佳。

菠菜焯制后可以去除鞣酸，也更易于成熟，或者面熟后再放即可。

揪面片时一定要快，可以将火调到最小，这样能够保证面片成熟时间相近。

发布于 2023-05-18