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新疆牛肉抓饭
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乄续约这一段情侯

没去过新疆，也没吃过抓饭，这是第一次做新疆抓饭，做出来的饭好真的好吃，米粒油亮，酸酸甜甜的，可能是用了新疆的葡萄干。牛肉最好是黄牛，水牛肉质较硬，如是雪花牛肉，就是有肥有瘦的，口感会好些。

时间:30分钟-1小时
食材
大米 200g
牛肉 200g
胡萝卜 1根
洋葱 半个
西红柿 1个
油 适量
盐 适量
孜然 适量
小葱 适量
姜 适量
大蒜 适量
葡萄干 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好食材：牛肉（最好选有肥有瘦的，我也是做过才知道）、西红柿、胡萝卜、洋葱和葱姜蒜；还有大米最好提前半小时泡上；葡萄干泡十分钟洗去尘土。
  • 步骤 2/11
    牛肉和胡萝卜切大丁，洋葱切小丁，西红柿切薄片，也切好。
  • 步骤 3/11
    锅里倒油，油量稍微大点，温热时下牛肉翻炒出水分。
  • 步骤 4/11
    下入葱姜蒜，继续炒。
  • 步骤 5/11
    炒出香味，下洋葱继续炒。
  • 步骤 6/11
    下西红柿炒软。
  • 步骤 7/11
    下胡萝卜，立即加盐和孜然调味。注：不要将胡萝卜炒熟，否则再与大米焖就煮烂了。
  • 步骤 8/11
    然后将泡好的大米铺在菜上面，还有葡萄干撒在大米上面。
  • 步骤 9/11
    加入适量的开水，盖锅小火焖。
  • 步骤 10/11
    焖至水干，闻到饭香，一般就差不多了。
  • 步骤 11/11
    揭锅翻拌均，撒点蒜苗、小葱或香菜即可出锅。
小贴士

1.如果水加少了，就是锅干了，饭还没有熟，可以再撒些热水，盖锅焖。

2.牛肉最好是黄牛，水牛肉质较硬，如是雪花牛肉，就是有肥有瘦的，口感会好些。

3.大米至少要泡上半小时。

4.锅要用不沾锅，或菜炒好后倒入电饭锅中焖更加方便。

发布于 2019-07-22
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