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牛肉抓饭
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紫菜

【牛肉抓饭】是【学做家常菜】—【导师教学菜11月第3课】手把手教你做新疆牛肉抓饭。一直不敢尝试用炒锅去学做抓饭，怕糊锅做不好，没想到今天买了牛肉试做一次居然成功了，也没有自己想像的那么难，只要掌握好水量和火候，就能做出美味营养的牛肉抓饭。个人觉得这道牛肉抓饭很适合孩子的营养餐，里面调料也不多，原汁原味，营养丰富。

时间:30分钟-1小时
食材
大米 300g
牛肉 200g
胡萝卜 200g
油 50g
洋葱 50g
盐 1小勺
葡萄干 40g
姜 3片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    材料
  • 步骤 2/16
    大米洗净用清水浸泡30分钟
  • 步骤 3/16
    胡萝卜洗净去皮切条状
  • 步骤 4/16
    葡萄干洗净用清水浸泡10分钟
  • 步骤 5/16
    牛肉切大块，洋葱切丁，姜切末。
  • 步骤 6/16
    锅热放油下入姜末炒香锅
  • 步骤 7/16
    下入牛肉翻炒
  • 步骤 8/16
    牛肉渐渐变干爽时，可看到锅中有很多肉汁。
  • 步骤 9/16
    下入洋葱丁翻炒出香味，再放入胡萝卜。
  • 步骤 10/16
    胡萝卜炒软，调入盐。
  • 步骤 11/16
    在锅中加入水
  • 步骤 12/16
    将洗好的大米铺在锅中
  • 步骤 13/16
    铺上葡萄干调小火，盖上锅盖焖十五分钟。
  • 步骤 14/16
    打开锅盖用筷子插几个小孔，这样有利于热气上升使米饭更容易熟。
  • 步骤 15/16
    再焖个十五分钟，揭锅盖拌匀即可。
  • 步骤 16/16
    盛盘
小贴士

最好用长大米来做抓饭，用不粘锅做抓饭不会容易粘底。胡萝卜要切粗条，后放胡萝卜是因为胡萝卜加热时间太长会变碎。米铺上后盖好盖焖15分钟打开用筷子插上些小孔，这样有利于热气的上升使米饭更容易熟。做抓饭水量一定要少于平时做饭的水，因为胡萝卜和牛肉都会出水份。一定得小火焖，焖出香味以后，要转动锅底，这样熟的均匀，抓饭也不糊锅。

发布于 2019-10-21
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