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牛肉抓饭怎么做？
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京细菜谱

牛肉炒至变色加入洋葱、胡萝卜翻炒，然后加盐、水煮开，再放入大米、葡萄干小火焖半小时即可

时间:30分钟-1小时
食材
大米 500g
牛肉 200g
胡萝卜 2个
油 适量
盐 适量
洋葱 适量
葡萄干 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把大米洗净用凉水侵泡30分钟
  • 步骤 2/9
    把胡萝卜洗净去皮切粗丝，洋葱切小丁，牛肉切大块，葡萄干洗净凉水侵泡10分钟捞起
  • 步骤 3/9
    热锅凉油，油热后将切好的牛肉放入锅中翻炒，要不断地翻炒，这样的为了避免糊锅。
  • 步骤 4/9
    把切好的洋葱丁倒入锅中进行翻炒，当洋葱炒出香味的时候
  • 步骤 5/9
    把胡萝卜丁倒入锅中，把胡萝卜炒软后再加入盐
  • 步骤 6/9
    在锅中加入水，当肉汤沸腾后
  • 步骤 7/9
    将洗好的大米平铺在锅中，再铺上葡萄干
  • 步骤 8/9
    加锅盖，转小火焖制15分钟揭锅盖用筷子在锅中叉上几个小孔，这样有利于热气的上升使米饭更容易熟
  • 步骤 9/9
    再焖15在分钟左右，揭锅盖米饭、牛肉、胡萝卜拌均匀即可
小贴士

1.最好用长大米来做抓饭，可以做成素抓饭，不加任何肉类，加葡萄干、鹰嘴豆都可以；

2.大米一定得提钱泡30分钟，最好用铁锅或者不沾锅做抓饭，这样的抓饭粒粒香浓；

3.胡萝卜得切的粗一些， 后放胡萝卜是因为胡萝卜加热时间太长会变碎；

4.用筷子在锅中叉上几个小空，这样有利于热气的上升使米饭更容易熟；

5.做抓饭加水一定得少于平时做饭的水，因为胡萝卜和牛肉都出水分；

6.一定得小火焖，焖的出香味以后，要转动锅底，这样熟的均匀，抓饭也不糊锅底。

发布于 2020-04-14
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