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新疆汤饭怎么做？
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京细菜谱

面粉加水、盐和成面团醒面，热油爆香香料牛肉，倒入配菜，调味料炒香，加水煮至沸腾，把面团揪成面片下锅煮熟，最后下菠菜调味即可出锅

时间:10-30分钟
食材
面粉 400g
羊肉 100g
土豆 50g
胡萝卜 50g
西红柿 2个
植物油 适量
盐 适量
菠菜 适量
葱 适量
大蒜 适量
辣皮子 3个
胡椒粉 适量
香醋 适量
香菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    面粉里加少许盐拌均匀，分次加入水合成光滑的面团。用保鲜膜盖好，醒20分钟左右后
  • 步骤 2/11
    再次把面团多揉揉，面板上抹上少许植物油，把面团放在上面，用擀面杖擀成厚1cm左右的长方形，均匀地抹上植物油，用保鲜膜盖好，再次醒30分钟左右
  • 步骤 3/11
    热锅凉油，油热7成，下葱、辣皮子爆出香味
  • 步骤 4/11
    下羊肉翻炒均匀
  • 步骤 5/11
    加土豆、胡萝卜、盐翻炒均匀一会
  • 步骤 6/11
    加西红柿翻炒出水分出香味
  • 步骤 7/11
    加水大火烧开，转中小火保持汤开的状态
  • 步骤 8/11
    把醒好面片切成宽条，用手指在上面一下一下的压下去，将其压薄
  • 步骤 9/11
    两手捏煮压过的面的两端，轻轻一拉，面条就变得又薄又长，之后将面条挂在左手，准备下面片， 面挂在左手腕上，留一头让左手大拇指轻轻够捏住；右手大拇指轻快利索的将左手露出一点儿头的面揪下来，迅速的丢进已经煮沸腾的汤中
  • 步骤 10/11
    下菠菜大火烧开
  • 步骤 11/11
    加胡椒粉、大蒜搅拌均匀，滴几滴香醋，撒上香葱末即可
发布于 2020-04-15
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