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新疆碎肉抓饭
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五月你来

羊肉抓饭最常见的有羊腿肉抓饭，羊排骨抓饭，碎肉抓饭等。碎肉抓饭香喷味美，烹制精细，吃起来格外可口，块块羊肉都是精挑细选，入口有种特别的清香。因为羊肉块小，而且不带骨头，容易熟，简单好做，节药时间，老人孩子都爱吃，是家庭的主妇们都喜欢的简单营养好做的主食，因此碎肉抓饭在新疆每个家庭中都是很受欢迎的。抓饭最先是维吾尔族发明的，维吾尔族婚丧娶嫁、逢年过节和请客，羊肉抓饭是必上的一道主食。在新疆生活，汉族同志和少数民族同志相互离不开，生活久了，我们许多汉族朋友也从维吾尔朋友那里学到把碎肉抓饭当做主食自家吃或招待客人。经典美食百吃不厌，身为新疆人我感觉这是一种幸福。

时间:10-30分钟
食材
羊肉 500g
大米 1碗
洋葱 1个
胡萝卜 4个
油 适量
盐 适量
酱油 1小勺
白砂糖 1小勺
鹰嘴豆 1把
葡萄干 1把
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备羊肉，肥瘦搭配更好；
  • 步骤 2/20
    羊肉切成碎块；
  • 步骤 3/20
    将红色和黄色的胡萝卜去皮洗干净；
  • 步骤 4/20
    胡萝卜切粗条，盛碗里；
  • 步骤 5/20
    紫皮洋葱剥去外皮洗干净，去蒂；
  • 步骤 6/20
    洋葱切丝；
  • 步骤 7/20
    鹰嘴豆洗干净泡一会；
  • 步骤 8/20
    葡萄干洗干净泡一会；
  • 步骤 9/20
    大米淘洗干净；
  • 步骤 10/20
    热锅起油，油比平时炒菜稍多点，加一点点盐，可防治油溅出；
  • 步骤 11/20
    放入羊肉，翻炒至变色；
  • 步骤 12/20
    加入洋葱，炒至洋葱快要软化；
  • 步骤 13/20
    滴点酱油调色；
  • 步骤 14/20
    放入胡萝卜翻炒，加入适量盐；
  • 步骤 15/20
    添加足量清水，按照一碗大米一碗半清水的比例添加；
  • 步骤 16/20
    水烧开，放入泡软的鹰嘴豆；
  • 步骤 17/20
    再往锅里撒上大米；
  • 步骤 18/20
    最上面撒上葡萄干，盖上锅盖小火焖20分钟，焖至水分收干；
  • 步骤 19/20
    开盖，将抓饭搅拌均匀，香喷喷的抓饭出锅；
  • 步骤 20/20
    装盘即可开吃啦！
小贴士

1、大米、胡萝卜、水的比例为:1:1:1.5；

2、锅里撒上大米后不可再搅拌，以免大米翻到锅底糊锅；

3、最上面撒上葡萄干后，盖上锅盖小火焖20分钟，焖至水分收干，拌匀，香喷喷的抓饭出锅。

发布于 2019-12-03
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