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新疆羊肉抓饭
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保飞翮邑
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食材
羊腿肉 450克
五常大米 400克
胡萝卜 150克
苹果 1个
蒜瓣 3头
生抽 50ml
孜然 1小勺
盐 5克
太太鸡精 5克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    切大块，羊肉洗净，待用。
  • 步骤 2/10
    大米洗净，用清水浸泡40分钟以上。
  • 步骤 3/10
    这里没胡萝卜了，临时用皮牙子（新疆人把洋葱叫皮牙子）代替下，和苹果都切成丝，待用。
  • 步骤 4/10
    水烧开，把羊肉用水焯一下，撇掉血沫，放入盐、生抽。小火炖30分钟后捞出待用。
  • 步骤 5/10
    起热锅，油热了以后，放入蒜末爆香，然后放皮牙子、苹果丝翻炒，撒胡椒粉、盐适量盛出待用。
  • 步骤 6/10
    锅里倒适量油加热，放入羊肉，炸出香味后放入刚炒好的菜一起翻炒。然后将羊肉汤倒入小火炖5分钟。
  • 步骤 7/10
    将泡好的大米放入高压锅里
  • 步骤 8/10
    和烤披萨一样，先放一层米，再放一层肉，放完为止。
  • 步骤 9/10
    最后将羊肉汤倒入，能没过一点就行了。
  • 步骤 10/10
    开火到冒气后，转小火，10-15分钟关火，闷5分钟就OK啦。
小贴士

这次用的皮牙子和苹果丝后来都快没魂了，还是用胡萝卜比较好。另外，最后还可以准备些清油倒在汤里，维族人在用抓饭招待贵客的时候，感情越深肉给的越多，油给的越多。

发布于 2018-08-12
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