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新疆羊腿抓饭
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断桥残雪龚程

在新疆抓饭对于我们来说已经在日常不过了

因为一周总有1-2天要吃一次抓饭，

几乎是不会腻的

而且在少数名族家里顿顿吃抓饭也是很常见哒

所以来新疆一定要吃当地的抓饭

因为每家每户做出的抓饭味道一定是不一样的

而且抓饭的营养价值那就不用介绍了

简直就是老少皆宜

很养人、很养胃

食材
羊腿 800g
胡萝卜 2根
大米 3杯
洋葱 1个
葡萄干 15克
盐 3克
杏干 20克
糖 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备食材，其实抓饭的食材是的是超简单，但里面的营养缺失不能估量的大米提前用清水侵泡大米可以选用普通大米或者用东北的长粒香大米葡萄干和杏干用水洗干净备用
  • 步骤 2/14
    准备一根黄萝卜和洋葱在新疆我们会在抓饭里放入胡萝卜和黄萝卜因为新疆黄萝卜独有嘛～
  • 步骤 3/14
    胡萝卜尽量切成条状、不要擦丝因为口感不一样擦丝的话后期炖煮的时候萝卜就没了，颜色也不好看
  • 步骤 4/14
    这个是羊腿，是新疆这边小羊羔的前腿，重量在800g-1000g之间因为前腿肉比较瘦一些，后腿会偏肥也可以选用羊排
  • 步骤 5/14
    羊腿放入凉水中开大火
  • 步骤 6/14
    水开后略掉浮沫，捞出备用
  • 步骤 7/14
    锅中烧油，油烧至七分-八分熟后放入砂糖糖烧化后放入羊腿，炒至上色加入洋葱，继续翻炒
  • 步骤 8/14
    洋葱炒至水份干一些的时候，加入胡萝卜条继续翻炒
  • 步骤 9/14
    胡萝卜炒至上色后
  • 步骤 10/14
    将大米、葡萄干、杏干平铺至羊腿和胡萝卜上，撒少许盐不翻锅、不翻锅、不翻锅切记加入适量水，盖上锅盖中小火炖煮
  • 步骤 11/14
    炖煮的过程中要及时观察水量、火候如果水慢慢烧干及时把火调小转动锅在炉子上的方向使受热均匀
  • 步骤 12/14
    水熬干后轻轻将锅的边缘轻轻翻起，看看底部水份有没有胡底，蒸煮的过程差不多20-25分钟最后可以尝一下米的软硬度。准备出锅
  • 步骤 13/14
    一定要用大盘子大盘子大盘子把肉放在最上面哈哈哈哈看起来超级有食欲。我们3个人吃了满满一大盘一个小羊的腿罪过罪过
  • 步骤 14/14
    杏干和葡萄干最后也会特别的入味杏干肉都有点脱壳了～
小贴士

切记火不要太大，容易糊底

萝卜不要擦丝，切成条状最后煮出来其实也没有多大了

一定要放洋葱，最后的洋葱就会煮成汤汁融化啦

小羊羔的肉最好吃，羊排和羊腿都可以。

肉块可以切大一些。

发布于 2018-09-11
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