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牛肉干
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小疯妖怪多多石峚

牛肉干是用牛肉腌制而成的肉干，是非常受欢迎的美味零食，更是小孩子们的最爱。

牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。

牛肉干的制作首先要选择上等的原料，其次是制作方法和烘烤的时间，自制的牛肉干不但味道好，而且干净卫生。

时间:1-2小时
食材
牛肉 1000g
葱 适量
姜 适量
香叶 适量
生抽 2小勺
老抽 2小勺
盐 1小勺
糖 4小勺
蚝油 1小勺
花椒粉 1/4小勺
五香粉 1/4小勺
咖喱粉 1/2小勺
辣椒油 1小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备材料
  • 步骤 2/13
    牛肉放水中浸泡出血水
  • 步骤 3/13
    加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶
  • 步骤 4/13
    加入1小勺白酒
  • 步骤 5/13
    放火上，大火烧开转小火炖1小时，然后焖20分钟
  • 步骤 6/13
    炖好的牛肉放至凉透
  • 步骤 7/13
    然后切成半厘米左右厚的片
  • 步骤 8/13
    2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的热水搅拌均匀
  • 步骤 9/13
    将牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）
  • 步骤 10/13
    然后将汤汁沥干放入加了锡纸的烤盘（大约能烤2盘）
  • 步骤 11/13
    180度15分钟拿出
  • 步骤 12/13
    翻身，放在烤架上接着烤15分钟
  • 步骤 13/13
    然后干燥处晾干半天即可
小贴士

1、牛肉要事先浸泡出血水，大约浸泡1小时左右即可，这样做出的牛肉干口感才好

2、煮牛肉的时候，加入葱姜八角和香叶，可以有效去除牛肉的膻腥味

3、煮好的牛肉凉透后切，更容易切成整齐的片

4、牛肉片要多浸泡一段时间料汁，才能充分入味

发布于 2024-07-20
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