jxcaipu logo
烤箱版牛肉干
8.6万 热度 164 收藏
怯猫儿爱吃肉爱

自制牛肉干，可以保证用的全是牛肉。一斤做出来只有两大片，共重300克左右。现在的牛肉售价40元一斤，另外加上配料，烘焙，制作工时，可以大概推算，市售的牛肉干价钱低于60元一斤的都是假货，一定混入了其他肉，不然卖不出这个价。与其吃得心慌慌的，那倒不如买点食材，自己DIY。反正现在烤箱已经很普及了，就算没有烤箱，用微波炉也可以做出来。重点是，这个配方，调味出来的牛肉干味道很赞，不信你试试。

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉 500g
生抽 15g
砂糖 30g
盐 3g
胡椒粉 1g
玉米淀粉 4大勺
白酒 15g
鸡精 3g
麦芽糖 30g
清水 20g
白芝麻 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛肉切片后用料理机打碎，没有料理机就老老实实用刀剁碎。
  • 步骤 2/9
    加入除麦芽糖、清水外的调料，拌均匀。
  • 步骤 3/9
    将牛肉分两次烘烤，每次一半的量。在锡纸上隔着保鲜膜，擀成3毫米厚的薄片。
  • 步骤 4/9
    撒上少许白芝麻。
  • 步骤 5/9
    烤箱210度上下火预热后，放入中层，烘烤时间为30分钟。
  • 步骤 6/9
    30克麦芽糖加入20克清水，拌至融化。
  • 步骤 7/9
    每隔5分钟取出，正反面刷上麦芽糖水，反转烤时另一面也撒上白芝麻。
  • 步骤 8/9
    最后5分钟将锡纸去掉，牛肉片转移到烤架上，刷上麦芽糖水，放入烤至结束。
  • 步骤 9/9
    出炉后冷却，切成小片即可享用。
小贴士

1、肉类打碎烹饪，保持鲜滑口感的方法是加入淀粉拌均，所以这里要加入玉米淀粉来搅拌。

2、没有麦芽糖可以用蜂蜜代替，蜂蜜可以不加水，直接刷上去。

3、若没有白芝麻，则可忽略。

发布于 2020-04-22
243
相关菜谱
写评论