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烤箱版牛肉干
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intermediate素雅

自制牛肉干，可以保证用的全是牛肉。一斤做出来只有两大片，共重300克左右。现在的牛肉售价40元一斤，另外加上配料，烘焙，制作工时，可以大概推算，市售的牛肉干价钱低于60元一斤的都是假货，一定混入了其他肉，不然卖不出这个价。与其吃得心慌慌的，那倒不如买点食材，自己DIY。反正现在烤箱已经很普及了，就算没有烤箱，用微波炉也可以做出来。重点是，这个配方，调味出来的牛肉干味道很赞，不信你试试。

食材
牛肉 500克
生抽 15克
砂糖 30克
白酒 15克
盐 3克
玉米淀粉 4大勺
鸡精 3克
胡椒粉 1克
清水 20克
麦芽糖 30克
白芝麻 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    牛肉切片后用料理机打碎，没有料理机就老老实实用刀剁碎。
  • 步骤 2/12
    加入除麦芽糖、清水外的调料，拌均匀。
  • 步骤 3/12
    将牛肉分两次烘烤，每次一半的量。在锡纸上隔着保鲜膜，擀成3毫米厚的薄片。
  • 步骤 4/12
    撒上少许白芝麻。
  • 步骤 5/12
    烤箱210度上下火预热后，放入中层，烘烤时间为30分钟。
  • 步骤 6/12
    30克麦芽糖加入20克清水，拌至融化。
  • 步骤 7/12
    每隔5分钟取出，正反面刷上麦芽糖水，反转烤时另一面也撒上白芝麻。
  • 步骤 8/12
    最后5分钟将锡纸去掉，牛肉片转移到烤架上，刷上麦芽糖水，放入烤至结束。
  • 步骤 9/12
    出炉后冷却，切成小片即可享用。
  • 步骤 10/12
    好好吃的牛肉干来了。
  • 步骤 11/12
    请品尝吧~
  • 步骤 12/12
    一盘刚好一小盒~
小贴士

1、肉类打碎烹饪，保持鲜滑口感的方法是加入淀粉拌均，所以这里要加入玉米淀粉来搅拌。

2、没有麦芽糖可以用蜂蜜代替，蜂蜜可以不加水，直接刷上去。

3、若没有白芝麻，则可忽略。

发布于 2018-07-17
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