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盐焗鸡爪
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言语而不能暨怍风

广东风味的盐焗鸡爪，一直心念念啊！所有的做法里面，我大概最钟爱盐焗！金黄的色泽，诱人的香味，边追剧边吃，这感觉太赞了！湖北和上海这边很少有卖的，所以还是自己动手做吧！看过很多厨友的方子，照着做过几次，但是口感和以前在饭店吃过的差太多，所以寻思着自己摸索！

食材
鸡爪 500g
盐焗粉 1包
栀子 10颗
姜 几片
辣椒 适量
八角 适量
香叶 适量
桂皮 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸡爪解冻，剪去指甲盖，用清水浸泡半小时左右，焯水后用冷水浸泡后捞起待用。
  • 步骤 2/7
    准备好需要用到的香料，八角，桂皮，香叶是必须的，有其他的也可以加入。
  • 步骤 3/7
    鸡粉准备好
  • 步骤 4/7
    锅内水烧开后，放入姜，料酒，辣椒，香料以及切碎的栀子，大火煮沸5分钟后加入鸡粉。
  • 步骤 5/7
    加入鸡爪烧开后关火，盖上盖子浸泡1个小时左右。再开大火煮8分钟左右。
  • 步骤 6/7
    煮好后的色泽金黄，捞起放凉后放入冰箱冷藏1小时，就可开吃啦！
  • 步骤 7/7
    大功告成，好好享用吧！
小贴士

1、焯水后必须用冷水浸泡一会，这样鸡爪才脆。

2、辣椒看个人口味，可放可不放，香料不能少，光靠鸡粉味道很单一，需要浸泡一小时左右。

3、要颜色金黄好看，栀子是必须要用的。中药铺或者网上都可以买到。

4、放冰箱冷藏这样鸡爪才会Q弹。

发布于 2018-06-28
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