jxcaipu logo
盐焗鸡脚（水焗）版
12.4万 热度 36 收藏
清秀

盐焗鸡爪、翅膀、鸡腿是一道可以在歺桌上出现的菜，也可以当零食，如果当零食的话它就一定要冷藏后才会达到Q的效果哦！

盐焗鸡脚（水焗）法：之前做过盐焗鸡脚，随后有好多厨友问我是怎样做的？反映也好，一直也没回复，亲！不好意思了⋯！今天有空，特意做出这个菜谱来的，希望厨友们喜欢⋯与您一起分享！谢谢支持哟⋯！

食材
鸡脚（新鲜） 2斤
盐焗鸡粉 2包
栀子 10个（约10克）
香油、盐、 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    洗净鸡脚剪掉指尖
  • 步骤 2/8
    锅内放适量的水先焯一遍鸡脚，放些料酒和姜片去腥味，焯到定型即可，捞起放入冷水里泡一下（为的是一热一冷能起到表皮更紧致更Q更爽口）
  • 步骤 3/8
    重新换适量的水煮开，栀子（压碎）色料放入煮出色素来
  • 步骤 4/8
    盐焗鸡粉2包：各30克
  • 步骤 5/8
    将盐焗鸡粉放入碗中用栀子色水开浆倒入混合，放盐调味，想吃辣的也可以放几只小辣椒进去。（注：也可将盐焗粉直接放进水中，不用开浆）
  • 步骤 6/8
    刚焯过的鸡脚放入盐焗水中火煮10分钟即可（一定不要煮太久哦，煮久了口感就不Q弹了，煮熟就可以了）
  • 步骤 7/8
    捞起快速开风扇吹凉，别闷着（吹凉后放入冰箱急冻20分钟即可食用，这也是让鸡爪变Q的重要环节哟！这个步骤如果做到了鸡爪就一定很Q很Q⋯）
  • 步骤 8/8
    很Q很弹的盐焗鸡脚做好了，如果喜欢的话可以出碟前放点香油加炒香的白芝麻会更好吃的，好了！喜欢的厨友可以试做一下喽！
小贴士

栀子：用栀子泡水喝可以去火对身体有益无害。

有清热泻火、凉血、解毒、利湿功效。

栀子果是传统中药。

发布于 2018-09-20
57
相关菜谱
写评论