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豉油鸡腿
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钊运晟践

豉油鸡是广东家庭常用于宴客的一种菜肴。鸡肉嫩滑，色泽红亮，不论冷吃还是热吃都很美味。平时我们也可以用鸡腿或鸡翅来做就比较方便，豉油鸡的用料和做法都很简单，喜欢吃鸡肉的朋友赶快跟我一起动手制作吧。

食材
鸡腿 6个
红葱头 2个
老姜 1块
豉油鸡汁 100ml
老抽 50ml
黄酒 50ml
冰糖 20g
芝麻油 15ml
盐 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鸡腿洗净，红葱头洗净切成两半，老姜拍破备用
  • 步骤 2/5
    锅中注入约小半锅清水，加入豉油鸡汁、老抽、冰糖、盐和红葱头
  • 步骤 3/5
    大火煮开后放入鸡腿，加入黄酒，再次烧开后转小火慢煮
  • 步骤 4/5
    如果豉油鸡汁没有完全没过鸡腿，可以边煮边将豉油鸡汁淋在鸡腿上，约煮5分钟后将鸡腿翻面使之受热均匀
  • 步骤 5/5
    大概煮10分钟后关火，让鸡腿继续浸泡在豉油鸡汁中约10分钟，取出在表皮刷一层芝麻油后即可切块食用
小贴士

1.吃的时候可以蘸少许豉油鸡汁，或将豉油鸡汁淋在鸡肉上。

2.可依照此法制作整只鸡或半只鸡。

3.剩余的豉油鸡汁不要丢弃，可以放入鸡爪或鸡翅做成更多美味。也可以在炒菜时当酱油调味。

4.像白切鸡的做法一样，先用小火慢煮一下，再用汤汁浸熟会比较嫩哦。

发布于 2018-11-28
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