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【肉末咖喱】Keema Curry
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冷月

肉末咖喱是印度以北/巴基斯坦的一道家常菜,是咖喱菜里比较少见的一个做法。一般用的是牛肉或羊肉末,我用了火鸡肉末来做这道菜味道也很好吃。

这道菜盖饭非常好吃,香料充分和肉末融合了,也不会太辣,喜欢咖喱菜的朋友可以试试看。

食材
羊肉/牛肉/鸡肉/火鸡肉末 500 克
中型洋葱 1 只
青辣椒 (不嗜辣可以不用) 2-3 只
姜块 1 寸
蒜瓣 3-5 瓣
番茄 2-3 只
青豆 1/4 杯
桂皮 (2-3 寸) 1 段
八角/大料 1 只
番茄酱 (Ketchup) 2 大勺
孜然粉 (Ground Cumin) 1 小勺
姜黄/姜黄粉 (Turmeric Powder) 1 小勺
印度五香粉 Garam Masala 1/2 小勺
辣椒粉 1/2 小勺
芥菜籽 1/2 小勺
1 小勺
水/高汤 1.5 杯
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    把青椒、姜、洋葱、蒜加一点水用搅拌机搅拌成糊状。另外把番茄切块,搅拌成番茄糊。
  • 步骤 2/6
    在一口锅里下2-3大匙的油把桂皮和大料炒香,
  • 步骤 3/6
    加入肉末稍微翻匀。加入青椒姜葱蒜糊拌匀,煮干至边上泛油。
  • 步骤 4/6
    除了番茄酱外,把所有的调味料加入翻炒1-2分钟至香味溢出。这个时候加入番茄糊煮干至边上再次泛油。
  • 步骤 5/6
    倒入高汤先大火煮滚,然后转中火小煮20-30分钟后加入番茄酱,
  • 步骤 6/6
    等汤汁稍微浓稠时,大约10分钟后加入青豆,稍微煮45秒至一分钟就好了。
小贴士

用来盖饭很好吃,和面饼一起吃也不错。

发布于 2018-09-26
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