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麻辣香锅鸡翅
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我的神啊麻直枘

准备时间：10min

制作时间：15min

难度：★★

份量：2人份

适用场合：午餐 晚餐 宵夜 宵夜 朋友聚餐

食材
鸡翅中 400g
中等大小的土豆 1个
青笋 半根
姜 3-4片
蒜 4瓣
郫县豆瓣酱 20g
生抽 15ml
料酒 10ml
糖 5g
水 50ml
干辣椒 10-15根
花椒 1小把
盐 1小撮
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鸡翅表面划口子，待用。
  • 步骤 2/6
    锅里加20ml油，把土豆煎到两面金黄。
  • 步骤 3/6
    再下入鸡翅煎到金黄捞出待用。
  • 步骤 4/6
    把辣椒、花椒、姜入锅炒香，下入蒜、郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
  • 步骤 5/6
    把鸡翅倒入，倒入生抽、老抽、糖，再加入50ml水，小火加热至水份快收干，加1小撮盐，最后放入土豆、青笋翻炒均匀。
  • 步骤 6/6
    出锅前撒一把芝麻提香。
小贴士

1.土豆和莴笋可以用其它蔬菜替换，比如藕片、金针菇、红薯，都是不错的选择哟～

2.调味中加入5g糖，是为了让整道菜口味更加丰富，不会有明显的甜味。如果实在不喜欢，可以不加。

3.郫县豆瓣可以用老干妈、干锅料等任意自己喜好的辣味酱料代替！

4.新鲜鸡翅不用焯水，煎透了不会有腥味。

5.口味清淡的，最后一步可以不加盐，因为豆瓣酱、生抽都有较重的咸味。

6.鸡翅划开和步骤5中加入少许水略微炖煮，都是为了让鸡翅更加入味。

发布于 2018-07-21
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