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麻辣香锅鸡
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厥酵教约缮

这次就是那样的，用鸡做香锅的主料，加以杏鲍菇和土豆条，真是口味干香浓郁，醇厚醇香。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿 400g
杏鲍菇 150g
土豆 150g
植物油 适量
料酒 5g
姜 10g
淀粉 10g
底料 100g
八角 1个
香叶 2片
辣皮子 7个
花椒粉 2g
花椒粒 3g
桂皮 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主料：鸡腿400克、杏鲍菇150克、土豆150克 辅料： 植物油、料酒3克、姜10克、淀粉10克、香辣锅底料100克、大蒜3瓣、花椒粒3克、八角1个、香叶2片、辣皮子7个、花椒粉2克、桂皮3克
  • 步骤 2/12
    鸡腿洗净切块，用料酒拌均匀腌制，撒上花椒粉拌均匀，撒上淀粉拌均匀
  • 步骤 3/12
    土豆洗净切条
  • 步骤 4/12
    姜蒜洗净切片和段、辣皮子泡泡洗净切开，香料洗洗、杏鲍菇淡盐水侵泡洗净切片
  • 步骤 5/12
    热锅凉油，油热7成下土豆条炸到金黄色捞起
  • 步骤 6/12
    在下鸡块，炸到黄色捞起
  • 步骤 7/12
    锅底留底油，晾一会，加辣皮子和香料翻炒均匀出辣味香味
  • 步骤 8/12
    加麻辣香锅底料翻炒出红油出香味
  • 步骤 9/12
    加入鸡块和杏鲍菇翻炒出香味
  • 步骤 10/12
    加入姜、蒜翻炒出香味，加入料酒翻炒均匀，加生抽稍微煮两分钟
  • 步骤 11/12
    加上土豆条
  • 步骤 12/12
    翻炒均匀即可出锅
小贴士

用料酒和花椒粉腌制鸡块，可以去腥味，味道好香

香料一定的用水侵泡这样炸出很香而且不糊，一定的小火翻炒香料和底料

鸡块不要炸的太干了，这样好入味麻辣香锅底料

杏鲍菇可以换喜欢的蔬菜，一般不用加盐了

发布于 2020-01-09
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