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自制猪肉辣椒酱
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酷酷pedestrian

加了猪肉的辣椒酱很香，超级好吃，想多辣就多辣，不会吃辣就少下点辣椒。

食材
辣椒面 适量
猪肉碎 随意
盐 适量
白糖 一汤勺
蒜头 四颗
葱 三四棵
植物油 随意
芝麻 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    葱蒜切好，剁碎，在超市买的辣椒面一包，（不需要一整包都下去）
  • 步骤 2/4
    先热锅冷油，加入猪肉碎，要全瘦的，（不能有白，不然天气冷，做好的辣椒酱会变固体），炒至变黄，有香味，加点料酒去腥味，没料酒也可以不用。
  • 步骤 3/4
    关小火，加入葱蒜炒香，加入盐和糖，量由自己口味来定，炒至糖溶解，
  • 步骤 4/4
    关火，等一分钟左右，加入芝麻和辣椒面，快速搅拌，辣椒面先加三分之一，炒几下在加一点，到最后油变温，加最后一点，就完成了。
小贴士

上面的材料除了辣椒面，少了哪样都可以做的，不会吃辣的，就少下点辣椒面，会吃辣的可以多下点。材料的量都没有特定，可以随便添加，如果不知道加多少，那就一勺盐，一汤勺糖。要注意的是，瘦肉一定要全瘦的，油也是用植物油，不能用猪油。最后下辣椒面的时候，油温不能太高，不然辣椒面会焦，变苦了就不好吃了，如果油温太低，那辣椒面的香味就出不来。所以不能太高也不能太低，等材料都炒香后关火等一分钟就刚好了。

发布于 2018-10-12
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