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自制猪肉脯
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西柚和柑橘

猪肉脯是一种食用方便、制作考究、美味可口、耐贮藏和便于运输的中式传统风味肉制品。

肉脯中添加蜂蜜含有人体所需的十几种氨基酸，多种活性酶和一些丰富的常量、微量元素，丰富的矿物质，又不含脂肪，助消化。

自制猪肉脯没有添加剂，现吃现做，味道比外面卖的好吃多了，超详细的图文步骤发给大家，有问题就留言，这东西再也不用买着吃。

食材
猪肉 700克
白砂糖 70克
蜂蜜 50克
水 40克
鱼露 10克
生抽 10克
盐 1克
蚝油 25克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    瘦肉一块，洗干净，用厨房纸巾擦干净水份，剔去筋膜和杂质。
  • 步骤 2/20
    切成小块。
  • 步骤 3/20
    加入用料表中的盐，糖，生抽，鱼露，蚝油。
  • 步骤 4/20
    用手抓匀。这个甜度和咸度是刚刚好的，拿不准分量的就按我方子里的具体份量来。
  • 步骤 5/20
    装入破壁机，一次打不完可以分两次打。
  • 步骤 6/20
    点动功能搅打几秒钟就可以了。没有破壁机普通的绞肉机也可以。
  • 步骤 7/20
    因为是打成肉泥很容易入味，所以无需腌制多久。
  • 步骤 8/20
    蜂蜜加水调和均匀备用，等下不至于手忙脚乱。
  • 步骤 9/20
    将一团肉泥放入烤盘。
  • 步骤 10/20
    擀面杖裹上一层保鲜膜，将肉擀平，进来擀的薄一些，有些人会选择垫油纸擀，但是我用油纸会粘的厉害，保鲜膜比较适合，当然，看自己用哪种辅助工具顺手。
  • 步骤 11/20
    我上面几个用的是不粘烤盘，像这样的普通烤盘，下面要垫一层油纸来烤，不然会粘。这里一共准备了四盘，家里烤箱小的话要注意用量。
  • 步骤 12/20
    烤箱提前预热180度。用刷子沾一层蜂蜜水涂在肉表面。
  • 步骤 13/20
    送入预热好的烤箱。
  • 步骤 14/20
    温度设160度，时间10分钟，风炉模式烤，我给大家推荐烤箱的时候都会推荐要有热风模式，很多时候都要用到热风功能。我的是风炉烤箱，可以一次烤多层，普通烤箱要一层一层的烤。
  • 步骤 15/20
    十分钟后取出烤盘，把猪肉翻面，再刷一层蜂蜜水。同样160度，再烤8分钟左右。
  • 步骤 16/20
    取出晾干即可。
  • 步骤 17/20
    剪去边上烧焦的地方，修剪成条，即可食用
  • 步骤 18/20
    成品
  • 步骤 19/20
    成品
  • 步骤 20/20
    成品
小贴士

烤制的过程中肉的面积会缩小，这是正常的，外面的卖的猪肉干颜色会偏红，如果喜欢那种颜色的可以加一些红曲粉进去，不过自己家吃还是越少添加越好。

发布于 2022-05-28
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