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自制猪肉脯
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惠甄浮期妄年

一百多块钱买的猪肉脯，一个巴掌都捏得下。后来参考了一些方子就琢磨着自己做，自己做就要选最好的里脊肉，把筋膜都去干净，弄得清清爽爽的，看着舒服，吃着更放心。还有就是老抽不要放太多，不然烤到后面要黑掉了不好看。

时间:30分钟-1小时
食材
猪里脊肉 350g
料酒 15g
盐 适量
白糖 40g
生抽 20g
老抽 10g
蚝油 20
白芝麻 20g
蜂蜜 30g
黑胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    里脊肉去掉白色的筋膜。
  • 步骤 2/17
    先切成小块。 再剁成肉泥。
  • 步骤 3/17
    加生抽、老抽、
  • 步骤 4/17
    加料酒
  • 步骤 5/17
    加盐、白糖、
  • 步骤 6/17
    黑胡椒粉搅拌均匀
  • 步骤 7/17
    搅拌上劲。
  • 步骤 8/17
    烤盘铺上锡纸，用手在上面划出边沿的印子，在锡纸上刷一层油后取出。
  • 步骤 9/17
    .把肉馅倒在锡纸上，在肉馅上盖一层保鲜膜。
  • 步骤 10/17
    用手拍均匀后用擀面杖擀成厚簿均匀的片，移进烤盘，揭开保鲜膜。
  • 步骤 11/17
    蜂蜜加几滴水调匀.
  • 步骤 12/17
    刷在上面
  • 步骤 13/17
    .烤箱预热180度，中层，上下火烤20分钟。
  • 步骤 14/17
    取出倒扣在烤网上，在这一面上也刷一层蜂蜜水
  • 步骤 15/17
    .继续烤15-18分钟左右，第二次烤的时候温度可以稍微调低5-10度。
  • 步骤 16/17
    取出倒扣在烤网上，刚出炉时还是有点软的，别担心，放凉后就会收干水分
  • 步骤 17/17
    猪肉铺
小贴士

第二次烤的时候温度可以稍微调低5-10度。最后几分钟要守着查看颜色，不要太深，出来就焦了。

千万不要烤到出炉就很干的样子，那样的话放冷却后就咬不动啦！

发布于 2019-11-21
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