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自制猪肉脯
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猪肉脯应该是大家都喜欢吃的一道美食，但是自己做的很少，基本上都是去超市买现成的回来吃，曾经做过一次，但是做的不是很成功，以后就没有再做。这次5月份的课堂有了这个学做猪肉脯的课题，所以也很想再试一试。于是就按照【如莲静心】老师的方子和做法尝试着做了这款猪肉脯。但是感觉做的还不是很满意，有待于找一下原因，到底问题出在哪里？总感觉我做的没有老师做的那么透明，是不是做肉脯的片有点厚？估计是烤盘小，擀的肉厚厚了。想抽时间换个大烤盘试一试。不过味道还是很不错的。

食材
猪里脊肉 350g
白芝麻 20g
绵白糖 40g
蜂蜜 30g
盐 适量
鱼露 15g
生抽 20g
老抽 10g
蚝油 20g
料酒 15g
黑胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    全部材料
  • 步骤 2/13
    里脊肉去掉筋膜切小块后剁成肉泥
  • 步骤 3/13
    肉泥放在容器里再将白糖、黑胡椒粉倒入
  • 步骤 4/13
    再将生抽、老抽、料酒分别倒入
  • 步骤 5/13
    搅拌均匀
  • 步骤 6/13
    烤盘备好
  • 步骤 7/13
    取出里面的油纸，把肉泥放在上面。用手按压平整。
  • 步骤 8/13
    在上面再铺上保鲜膜用手按压平整再用擀面杖擀成油纸大小的薄片
  • 步骤 9/13
    擀好的肉片放在烤盘里，去掉上面的保鲜膜。再用刷子刷上一层蜂蜜水
  • 步骤 10/13
    在均匀的撒上白芝麻
  • 步骤 11/13
    烤箱预热180度，中层，上下火烤0分钟。
  • 步骤 12/13
    取出翻面在刷上一层蜂蜜水，撒上白芝麻，（此时肉的里面还是有水分的）
  • 步骤 13/13
    再一次入烤箱里，烤箱的温度可以适当的下调5~10度，继续烤15分钟左右。刚出烤箱的时候还是有点软，晾凉了后肉里面的水分挥发掉就会很干了。这时候就可以改刀切成自己喜欢的大小的块放入密封的容器里就可以了。
小贴士

1、肉脯的味道好与坏我认为取决于糖放的多少，建议糖可以放的多一点，味道会很好。

2、老抽放的不要多了，会影响到颜色的好坏。(放多了颜色会发黑）

3、烤箱的温度要看住了，以免考的时间过长，肉脯烤焦了。

发布于 2023-05-20
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