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香橙海绵纸杯蛋糕
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栋花末雨纷霏

方子来自圆猪猪~

食材
鸡蛋 3个（约160克）
低筋面粉 100克
细砂糖 95克
盐 一小撮
玉米油 25克
鲜榨橙汁 35克
橙皮碎屑 小一点的橙子皮一个（薄薄的那层，不要削到白色部分，不然会有苦味哦~）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    薄薄的削出黄色的橙子皮切成碎屑备用、挤出橙汁与玉米油搅匀备用。
  • 步骤 2/3
    鸡蛋加入细砂糖和盐在盆内搅匀放在装有半盆冷水的稍大一点的盆里，隔着冷水用小火加热，并且不断搅拌均匀，避免底部蛋液过热，直至蛋液的温度达到36-40度体温程度，拿出水中用电动打蛋器档打发，直到蛋液变成浅白色体积变大，提起打蛋头蛋液能写出8字花纹并能够在短短几秒内消失即可。
  • 步骤 3/3
    面粉过筛筛入全蛋液中，用刮刀切拌加翻拌均匀，加入橙皮屑，橙汁和沙拉油，用刮刀拌匀，倒入模具，8分满。烤箱170度预热，中层170度上下火烤25分钟~
发布于 2018-11-30
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