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烫面香橙棉花蛋糕
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寂然unlimited

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人工高亮

我就爱快手的

6寸戚风模具一个

方子来自「i烘焙」

食材
A 适量
蛋黄 3个
全蛋 60g
橙汁 50g
橙皮屑 5g
B 适量
椰子油 40g
低粉 50g
C 适量
蛋白 3个
绵白糖（糖粉） 40g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    预热烤箱170度。将A混合待用。椰子油小火加热至见细泡，加入过筛的低粉，迅速用刮刀混合成团。晾凉。将A加入上一步中的面糊，拌匀。
  • 步骤 2/3
    糖分三次加入蛋白打至硬性发泡，将三分之一的蛋白混入面糊翻拌。然后再加入剩下的蛋白。快速翻拌均匀。
  • 步骤 3/3
    面糊倒入模具，表面略刮平。轻震出气泡。送入烤箱倒数第二层，水浴法烤10min后，温度调整至150度，继续烤45min。烤好后再烤箱闷5min左右再取出。等完全晾凉后即可脱模。
小贴士

如果是活底模具，烤之前请在底部包上锡纸。

椰子油可换成植物油。

冷却时不用倒扣，成功的蛋糕会慢慢回缩，好脱模。

发布于 2018-12-23
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