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6步美食：冬天最能温柔心情的棉花蛋糕
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戚天啸傲龙飞

在冬天，没有什么比喝一口热茶，配一块软软的蛋糕更能温柔心情的了。日式棉花蛋糕，听名字就知道口感是属于绵密柔软型的，绝对对得起棉花二字,可以抹上果酱，奶油等，也可以什么都不加，直接切块享受细腻绵密的口感，那种淡淡奶香回味无穷绝对让你停不了口。以下配方可制作8寸圆模一个。因为我爱吃蔓越莓，就随便撒了一些在里面，又是另一种口感。我的菜谱都是6个步骤，6步，足够做出一道美味。

时间:1-2小时
食材
黄油 60克
低粉 80克
牛奶 80克
鸡蛋 6个
细砂糖 80克
盐 1克
柠檬汁 3滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    黄油放入奶锅，小火煮沸后立刻关火，立刻筛入低筋粉，拌匀。
  • 步骤 2/6
    加入一个全蛋，拌匀，再逐步一个一个加入蛋黄（共5个蛋黄），拌匀。分三次加入牛奶，拌匀。拌匀后的样子面糊很顺滑。
  • 步骤 3/6
    5个蛋清加入几滴柠檬汁和少许盐，分次加入白糖打发至中性发泡（打蛋盆内蛋清捞起有小弯钩，打蛋器也是小长弯钩，这一步很重要）。
  • 步骤 4/6
    取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊内，切拌均匀（以井字手法搅拌，防止消泡）。将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，继续轻柔切拌均匀。
  • 步骤 5/6
    将面糊倒入已经包好锡纸的模具内，我撒了一把蔓越莓。当然，你也可以不撒，就吃原味的。
  • 步骤 6/6
    烤盘内放冷水，将模具放入烤盘。烤箱提前预热150度，下层，全程80分钟。（制作的时候我家只有4个鸡蛋了，所以所有原料都按2/3分量来准备的，做出来放入8寸模，也只有2/3高啦）。脱模，切块，带着美美的心情享用吧。
小贴士

这次烤出来的表面开裂啦，估计是烤箱温度稍高了一点。不过，味道还是那么好，你也来试试吧，和我一起制作六步美味。

发布于 2018-10-14
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